Процессы и аппараты пищевой технологии
В учебном пособии рассмотрены особенности функционально-технологических свойств пищевого сырья, механические, гидромеханические, теплофизические, массообменные, физико-биохимические и микробиологические процессы пищевых технологий. Для студентов, обучающихся по направлениям подготовки бакалавров «...
| Main Author: | |
|---|---|
| Other Authors: | , , |
| Format: | Book |
| Language: | Russian |
| Published: |
Санкт-Петербург
Лань
2022
|
| Subjects: | |
| Online Access: | https://e.lanbook.com/book/211625 https://e.lanbook.com/img/cover/book/211625.jpg |
| LEADER | 03303nam0a2200433 i 4500 | ||
|---|---|---|---|
| 001 | lan211625 | ||
| 003 | RuSpLAN | ||
| 005 | 20221220174147.0 | ||
| 008 | 221220s2022 ru gs 000 0 rus | ||
| 020 | |a 978-5-8114-1635-6 | ||
| 040 | |a RuSpLAN | ||
| 041 | 0 | |a rus | |
| 044 | |a ru | ||
| 080 | |a 664.02(075.8) | ||
| 084 | |a 36я73 |2 rubbk | ||
| 245 | 0 | 0 | |a Процессы и аппараты пищевой технологии |c Бредихин С. А.,Бредихин А. С.,Жуков В. Г.,Космодемьянский Ю. В. |
| 260 | |a Санкт-Петербург |b Лань |c 2022 | ||
| 300 | |a 544 с. | ||
| 500 | |a Рекомендовано УМО по образованию в области технологии продуктов питания и пищевой инженерии в качестве учебного пособия для студентов, обучающихся по направлениям подготовки бакалавров «Продукты питания из растительного сырья» и «Продукты питания животного происхождения» | ||
| 504 | |a Библиогр.: доступна в карточке книги, на сайте ЭБС Лань | ||
| 520 | 8 | |a В учебном пособии рассмотрены особенности функционально-технологических свойств пищевого сырья, механические, гидромеханические, теплофизические, массообменные, физико-биохимические и микробиологические процессы пищевых технологий. Для студентов, обучающихся по направлениям подготовки бакалавров «Продукты питания из растительного сырья» и «Продукты питания животного происхождения». Учебное пособие может быть также использовано научными и инженерно-техническими специалистами пищевой отрасли перерабатывающей промышленности. | |
| 521 | 8 | |a Книга из коллекции Лань - Технологии пищевых производств | |
| 653 | 0 | |a аппараты пищевой технологии | |
| 653 | 0 | |a биоматериалы | |
| 653 | 0 | |a гидромеханические процессы | |
| 653 | 0 | |a гриф | |
| 653 | 0 | |a массообменные процессы | |
| 653 | 0 | |a механический процесс | |
| 653 | 0 | |a микробиологические процессы | |
| 653 | 0 | |a пищевые технологии | |
| 653 | 0 | |a продукты растительного происхождения | |
| 653 | 0 | |a учебное пособие для бакалавров | |
| 100 | 1 | |a Бредихин С. А. | |
| 700 | 1 | |a Бредихин А. С. | |
| 700 | 1 | |a Жуков В. Г. | |
| 700 | 1 | |a Космодемьянский Ю. В. | |
| 856 | 4 | |u https://e.lanbook.com/book/211625 | |
| 856 | 4 | 8 | |u https://e.lanbook.com/img/cover/book/211625.jpg |
| 910 | |a ЭБС Лань | ||