Оценка продуктов из мяса по физико-химическим показателям

Оценка продуктов из мяса по физико-химическим показателям

Show other versions (1)

Работа посвящена современным физико-химическим методам оценки продуктов из мяса. Пособие предназначено для специалистов мясоперерабатывающей отрасли, а также бакалавров, магистров и аспирантов....

Full description

Bibliographic Details
Main Author: Забашта А. Г.
Other Authors: Басов В. О.
Format: Book
Language:Russian
Published: Санкт-Петербург Лань 2022
Subjects:
качество мясных продуктов
физико-химические показатели качества
определение ph
определение нитратов
определение фосфора
определение влаги
определение белка
определение жира
определение крахмала
определение нитрита натрия
определение хлористого натрия
качество колбасных изделий
Online Access:https://e.lanbook.com/book/233213
https://e.lanbook.com/img/cover/book/233213.jpg
Description
Summary:Работа посвящена современным физико-химическим методам оценки продуктов из мяса. Пособие предназначено для специалистов мясоперерабатывающей отрасли, а также бакалавров, магистров и аспирантов.
Physical Description:136 с.
Audience:Книга из коллекции Лань - Технологии пищевых производств
Bibliography:Библиогр.: доступна в карточке книги, на сайте ЭБС Лань
ISBN:978-5-8114-9533-7

Similar Items