Лабораторные работы по физической и коллоидной химии: учебное пособие для средних специальных заведений по специальности 1061 "Технология приготовления пищи", 1718 "Товароведение и организация торговли непродовольственными товарами", 1719 "Товароведение и организация торговли продовольственными товарами" - Рыбакова, Ю. С. (Высшая школа, 1989)