Технология продуктов спортивного питания: учебное пособие ддля вузов/
В учебном пособии изложены основные вопросы, связанные с питанием спортсменов. Представлены медико-биологические и технологические требования, предъявляемые к питанию спортсменов, в которых отражены качественные показатели пищи, потребности в основных пищевых веществах и энергии. Даны практические р...
| Main Authors: | , , |
|---|---|
| Format: | Book |
| Published: |
СПб.:
Лань
2023
|
| Edition: | 3-е изд., стер. |
| Series: | Высшее образование
|
| Online Access: | https://e.lanbook.com/book/310244 Перейти в каталог НМБ СибГМУ |
| Summary: | В учебном пособии изложены основные вопросы, связанные с питанием спортсменов. Представлены медико-биологические и технологические требования, предъявляемые к питанию спортсменов, в которых отражены качественные показатели пищи, потребности в основных пищевых веществах и энергии. Даны практические рекомендации составления рационов питания. Рассмотрены биохимические изменения в мышцах, головном мозге, миокарде, печени, крови в организме спортсменов. Описаны основные группы добавок, используемые в питании спортсменов. Приведена классификация специализированных продуктов для спортивного питания. Представлен анализ современного состояния производства продуктов спортивного питания и технологии их производства. Для студентов вузов, обучающихся по направлению «Технология продукции и организация общественного питания» |
|---|---|
| Physical Description: | 1041 с.r=on-line |
| ISBN: | 978550746512-5 |