Химия пищи: учебник/
В учебнике приведены данные об основных компонентах пищи - белках, жирах, углеводах, минеральных веществах, витаминах, ферментах и гормонах, об их химической и пространственной структуре, физико-химических свойствах и биологических функциях. Изложены требования к высококачественному питанию в асп...
| Main Authors: | , |
|---|---|
| Format: | Book |
| Published: |
СПб.:
Лань
2020
|
| Edition: | 3-е изд., стер. |
| Series: | Бакалавриат и магистратура
|
| Online Access: | https://e.lanbook.com/book/139249 Перейти в каталог НМБ СибГМУ |
| LEADER | 02625nmm a2200241 i 4500 | ||
|---|---|---|---|
| 001 | LibSMU0000102004 | ||
| 008 | 230118s2020 ru_uu d | ||
| 008 | rus d | ||
| 020 | |a 978581145351-1 | ||
| 040 | |a НМБ СибГМУ |b rus | ||
| 100 | 1 | |a Антипова, Л. В. |4 aut | |
| 245 | 0 | 0 | |a Химия пищи: |b учебник/ |c Л. В. Антипова, Н. И. Дунченко |
| 250 | |a 3-е изд., стер. | ||
| 260 | |a СПб.: |b Лань |c 2020 | ||
| 300 | |a 8561 с.r=on-line | ||
| 440 | 0 | |a Бакалавриат и магистратура | |
| 520 | |a В учебнике приведены данные об основных компонентах пищи - белках, жирах, углеводах, минеральных веществах, витаминах, ферментах и гормонах, об их химической и пространственной структуре, физико-химических свойствах и биологических функциях. Изложены требования к высококачественному питанию в аспекте обеспечения человечества биологически полноценной пищей (более полное использование пищевого сырья, поиск новых ресурсов и источников пищи и т. д.). Указаны современные методы анализа пищевого сырья и продуктов. Для студентов высших учебных заведений, обучающихся по направлениям подготовки и специальностям, входящим в УГС «Промышленная экология и биотехнологии», а также другим направлениям, где предусмотрен курс химии пищи. Учебник может быть полезен аспирантам и преподавателям, а также специалистам соответствующих отраслей промышленности. | ||
| 538 | |||
| 535 | 2 | |a НМБ СибГМУ г.Томск |d https://lib.ssmu.ru |s 63480700 | |
| 852 | |a НМБ СибГМУ |j -650887330 |p Ла79 |b ЭБС Лань | ||
| 700 | 1 | |a Дунченко, Н. И. |4 aut | |
| 856 | 4 | |u https://e.lanbook.com/book/139249 | |
| 856 | |y Перейти в каталог НМБ СибГМУ |u https://irbis64.ssmu.ru/cgi-bin/irbis64r_14/cgiirbis_64.exe?Z21ID=&P21DBN=BOOK&I21DBN=BOOK&S21FMT=fullwebr&C21COM=S&2_S21P02=0&2_S21P03=I=&2_S21STR=-650887330 | ||