Пищевая химия: учебник/
В книге рассматривается химический состав пищевых систем, его полноценность и безопасность. Приводятся основные превращения макро- и микронутриентов в технологическом потоке, фракционирование и модификация компонентов продуктов питания, пищевые и биологически активные добавки, медико-биологические...
| Другие авторы: | |
|---|---|
| Формат: | Книга |
| Публикация: |
СПб.:
ГИОРД
2015
|
| Редактирование: | 6-е изд., стер. |
| Серии: | Учебник для ВУЗов
|
| Online-ссылка: | http://www.studentlibrary.ru/book/ISBN9785988791966.html Перейти в каталог НМБ СибГМУ |
| LEADER | 03029nmm a2200229 i 4500 | ||
|---|---|---|---|
| 001 | LibSMU0000102053 | ||
| 008 | 220315s2015 ru_uu d | ||
| 008 | rus d | ||
| 020 | |a 978598879196-6 | ||
| 040 | |a НМБ СибГМУ |b rus | ||
| 245 | 0 | 0 | |a Пищевая химия: |b учебник/ |c под ред. А. П. Нечаева |
| 250 | |a 6-е изд., стер. | ||
| 260 | |a СПб.: |b ГИОРД |c 2015 | ||
| 300 | |a 6721 с.r=on-line | ||
| 440 | 0 | |a Учебник для ВУЗов | |
| 520 | |a В книге рассматривается химический состав пищевых систем, его полноценность и безопасность. Приводятся основные превращения макро- и микронутриентов в технологическом потоке, фракционирование и модификация компонентов продуктов питания, пищевые и биологически активные добавки, медико-биологические требования к безопасности продуктов питания, основы рационального питания. Учебник предназначен студентам вузов, а также будет полезен специалистам, работающим в системе пищевых и перерабатывающих отраслей АПК, в системе сертификации и стандартизации продуктов питания. Гриф Рекомендовано Учебно-методическим объединением по образованию в области технологии продуктов питания и пищевой инженерии в качестве учебника для студентов высших учебных заведений, обучающихся по направлениям 260100 "Продукты питания из растительного сырья", 260800 "Технология продукции и организация общественного питания", 100800 "Товароведение", 260200 "Производство продуктов питания из растительного сырья", 260400 "Технология жиров", 260500 "Технология продуктов специального назначения и общественного питания" | ||
| 538 | |||
| 535 | 2 | |a НМБ СибГМУ г.Томск |d https://lib.ssmu.ru |s 63480700 | |
| 852 | |a НМБ СибГМУ |j -995513303 |p Кс958 |b ЭБС КС | ||
| 700 | 1 | |a Нечаев, А. П. |q Александр Петрович |4 edt | |
| 856 | 4 | |u http://www.studentlibrary.ru/book/ISBN9785988791966.html | |
| 856 | |y Перейти в каталог НМБ СибГМУ |u https://irbis64.ssmu.ru/cgi-bin/irbis64r_14/cgiirbis_64.exe?Z21ID=&P21DBN=BOOK&I21DBN=BOOK&S21FMT=fullwebr&C21COM=S&2_S21P02=0&2_S21P03=I=&2_S21STR=-995513303 | ||