Пищевая химия: учебник/
В книге рассматривается химический состав пищевых систем, его полноценность и безопасность. Приводятся основные превращения макро- и микронутриентов в технологическом потоке, фракционирование и модификация компонентов продуктов питания, пищевые и биологически активные добавки, медико-биологические...
| Другие авторы: | |
|---|---|
| Формат: | Книга |
| Публикация: |
СПб.:
ГИОРД
2015
|
| Редактирование: | 6-е изд., стер. |
| Серии: | Учебник для ВУЗов
|
| Online-ссылка: | http://www.studentlibrary.ru/book/ISBN9785988791966.html Перейти в каталог НМБ СибГМУ |