Технология мяса и мясопродуктов с основами животноводства и экспертизы качества: учебное пособие в 5 частях. Часть V. Тестовые материалы; Учебное пособие
В учебном пособии рассмотрены основные принципы технологии мяса и мясопродуктов процессы связанные с производством мяса улучшением его качества на этапах формирования мясной продуктивности животных получения и переработки а также процессы происходящие в мясе и мясопродуктах под воздействием технол...
| Main Author: | |
|---|---|
| Format: | Book |
| Language: | Russian |
| Published: |
Москва
Издательский Центр РИОР
2016
|
| Edition: | 3 |
| Subjects: | |
| Online Access: | ЭБС Знаниум ЭБС Знаниум Перейти в каталог НТБ ТГАСУ |
| LEADER | 03302nam a22003131 4500 | ||
|---|---|---|---|
| 001 | 403 | ||
| 005 | 20230301224833.0 | ||
| 007 | cr bn uu|uu | ||
| 008 | 210226s2016 ru | 000 0 rus d | ||
| 020 | |a 9785369016077 | ||
| 020 | |a 9785161053577 | ||
| 040 | |a RU-ToGUA |b rus |c RU-ToGUA |e PSBO | ||
| 080 | |a 636.22/28.03(075.8) | ||
| 084 | |a 46.0 |2 rubbk | ||
| 084 | |a 19.03.03 |2 okso | ||
| 100 | 1 | |a Ли, Геннадий Тихонович |9 34260 | |
| 245 | 1 | 0 | |a Технология мяса и мясопродуктов с основами животноводства и экспертизы качества: учебное пособие в 5 частях. |h [Электронный ресурс] |b Часть V. Тестовые материалы; Учебное пособие |
| 250 | |a 3 | ||
| 260 | |a Москва |b Издательский Центр РИОР |c 2016 | ||
| 300 | |a 138 с. | ||
| 520 | 3 | |a В учебном пособии рассмотрены основные принципы технологии мяса и мясопродуктов процессы связанные с производством мяса улучшением его качества на этапах формирования мясной продуктивности животных получения и переработки а также процессы происходящие в мясе и мясопродуктах под воздействием технологических факторов. Особое внимание уделено вопросам связанным с биохимическими физико-химическими и микробиологическими процессами влияющими на качество сырья и готовой продукции функционально-технологические свойства мяса и его компонентов а также способам реализации в конкретных технологиях мясных изделий экспертизы мясных туш и готовых изделий. В 5-й части учебного пособия представлены тестовые материалы для самостоя-тельной работы и контроля уровня знаний студентов. Учебное пособие предназначено для студентов и преподавателей высших учебных заведений а также специалистов мясной промышленности. | |
| 540 | |a ВО - Бакалавриат | ||
| 650 | 4 | |a Сельское хозяйство |x Общее животноводство |2 local |9 33909 | |
| 655 | 0 | 4 | |a Учебное пособие |2 local |9 12755 |
| 856 | 4 | |a znanium.com |m ebs_support@infra-m.ru |n НИЦ ИНФРА-М |u https://znanium.com/catalog/document?id=201208 |y ЭБС Знаниум | |
| 856 | 4 | 1 | |a znanium.com |d /cover/0720 |f 720403.jpg |q image/jpeg |u https://znanium.com/cover/0720/720403.jpg |y ЭБС Знаниум |
| 856 | |y Перейти в каталог НТБ ТГАСУ |u https://catalog.tsuab.ru/cgi-bin/koha/opac-detail.pl?biblionumber=705864 | ||
| 999 | |c 705864 |d 705864 | ||
| 039 | |z 2 |b 2 | ||