Экспертиза молока и молочных продуктов. В 2-х частях. Ч.1

В полном объеме представлен материал по вопросам качества, безопасности и экспертизы молока и молочных продуктов. Содержится необходимая информация о классификации, пищевой ценности, технологии производства, химическом составе, оценке качества, экспертизе, изменении органолептических...

Full description

Bibliographic Details
Main Author: Генералова, Н. А.
Other Authors: Смирнова, И. А., Гралевская, И. В.
Format: Book
Language:Russian
Published: Кемерово КемГУ 2009
Online Access:ЭБС Лань
ЭБС Лань
Перейти в каталог НТБ ТГАСУ
LEADER 02509nam a22002771 4500
005 20230306222609.0
007 cr bn uu|uu
008 200604s2009 ru Wk 000 m rus d
020 |a 9785892895262 
040 |a RU-ToGUA  |b rus  |c RU-ToGUA  |e PSBO 
080 |a 637.1:343.148.65(075) 
084 |a 36.95:48.1я7  |2 rubbk 
100 1 |a Генералова, Н. А.  |9 255587 
245 1 0 |a Экспертиза молока и молочных продуктов. В 2-х частях. Ч.1  |h [Электронный ресурс]  |c Генералова Н. А., Смирнова И. А., Гралевская И. В. 
260 |a Кемерово  |b КемГУ  |c 2009 
300 |a 212 с. 
520 3 |a В полном объеме представлен материал по вопросам качества, безопасности и экспертизы молока и молочных продуктов. Содержится необходимая информация о классификации, пищевой ценности, технологии производства, химическом составе, оценке качества, экспертизе, изменении органолептических показателей молочных продуктов в процессе хранения, об упаковке, маркировке, хранении. Рассматриваются наиболее распространенные дефекты молочных продуктов, причины их появления. Предназначено для студентов вузов, обучающихся по специальности Технология молока и молочных продуктов, а также другим технологическим специальностям пищевого профиля. 
540 |a Книга из коллекции КемГУ - Технологии пищевых производств 
695 |i учебная 
700 1 |a Смирнова, И. А.  |9 167977 
700 1 |a Гралевская, И. В.  |9 255588 
856 4 |u http://e.lanbook.com/books/element.php?pl1_cid=25&pl1_id=4601  |y ЭБС Лань 
856 4 1 |u https://e.lanbook.com/img/cover/book/4601.jpg  |y ЭБС Лань 
856 |y Перейти в каталог НТБ ТГАСУ  |u https://catalog.tsuab.ru/cgi-bin/koha/opac-detail.pl?biblionumber=734058 
999 |c 734058  |d 734058 
039 |z 2  |b 2