Экспертиза молока и молочных продуктов. В 2-х частях. Ч.2
В полном объеме представлен материал по вопросам качества, безопасности и экспертизы молока и молочных продуктов. Содержится необходимая информация о классификации, пищевой ценности, технологии производства, химическом составе, оценке качества, экспертизе, изменении органолептических...
| Main Author: | |
|---|---|
| Other Authors: | , |
| Format: | Book |
| Language: | Russian |
| Published: |
Кемерово
КемГУ
2009
|
| Online Access: | ЭБС Лань ЭБС Лань Перейти в каталог НТБ ТГАСУ |
| LEADER | 02509nam a22002771 4500 | ||
|---|---|---|---|
| 005 | 20230306222609.0 | ||
| 007 | cr bn uu|uu | ||
| 008 | 200604s2009 ru Wk 000 m rus d | ||
| 020 | |a 9785892895262 | ||
| 040 | |a RU-ToGUA |b rus |c RU-ToGUA |e PSBO | ||
| 080 | |a 637.1:343.148.65(075) | ||
| 084 | |a 36.95:48.1я7 |2 rubbk | ||
| 100 | 1 | |a Генералова, Н. А. |9 255587 | |
| 245 | 1 | 0 | |a Экспертиза молока и молочных продуктов. В 2-х частях. Ч.2 |h [Электронный ресурс] |c Генералова Н. А., Смирнова И. А., Гралевская И. В. |
| 260 | |a Кемерово |b КемГУ |c 2009 | ||
| 300 | |a 188 с. | ||
| 520 | 3 | |a В полном объеме представлен материал по вопросам качества, безопасности и экспертизы молока и молочных продуктов. Содержится необходимая информация о классификации, пищевой ценности, технологии производства, химическом составе, оценке качества, экспертизе, изменении органолептических показателей молочных продуктов в процессе хранения, об упаковке, маркировке, хранении. Рассматриваются наиболее распространенные дефекты молочных продуктов, причины их появления. Предназначено для студентов вузов, обучающихся по специальности Технология молока и молочных продуктов, а также другим технологическим специальностям пищевого профиля. | |
| 540 | |a Книга из коллекции КемГУ - Технологии пищевых производств | ||
| 695 | |i учебная | ||
| 700 | 1 | |a Смирнова, И. А. |9 167977 | |
| 700 | 1 | |a Гралевская, И. В. |9 255588 | |
| 856 | 4 | |u http://e.lanbook.com/books/element.php?pl1_cid=25&pl1_id=4602 |y ЭБС Лань | |
| 856 | 4 | 1 | |u https://e.lanbook.com/img/cover/book/4602.jpg |y ЭБС Лань |
| 856 | |y Перейти в каталог НТБ ТГАСУ |u https://catalog.tsuab.ru/cgi-bin/koha/opac-detail.pl?biblionumber=734059 | ||
| 999 | |c 734059 |d 734059 | ||
| 039 | |z 2 |b 2 | ||