Гостеприимство и сервис в индустрии питания учеб. пособие
В учебном пособии рассматриваются аспекты корпоративной культуры и миссии ресторана в индустрии гостеприимства и сервиса, а также особенности ресторанного сервиса и подходы к оценке его качества; приводится описание материально-технического оснащения процессов предоставления сервисных услуг, рассма...
| Main Author: | |
|---|---|
| Other Authors: | , |
| Format: | Book |
| Language: | Russian |
| Published: |
Новосибирск
НГТУ
2017
|
| Online Access: | ЭБС Лань ЭБС Лань Перейти в каталог НТБ ТГАСУ |
| LEADER | 02742nam a22002771 4500 | ||
|---|---|---|---|
| 005 | 20230306231743.0 | ||
| 007 | cr bn uu|uu | ||
| 008 | 200604s2017 ru Wk 000 m rus d | ||
| 020 | |a 9785778230958 | ||
| 040 | |a RU-ToGUA |b rus |c RU-ToGUA |e PSBO | ||
| 084 | |a 65.43я73 |2 rubbk | ||
| 100 | 1 | |a Рождественская, Л. Н. |9 277027 | |
| 245 | 1 | 0 | |a Гостеприимство и сервис в индустрии питания |h Электронный ресурс |b учеб. пособие |c Рождественская Л. Н., Главчева С. И., Чередниченко Л. Е. |
| 260 | |a Новосибирск |b НГТУ |c 2017 | ||
| 300 | |a 179 с. | ||
| 500 | |a Утверждено Редакционно-издательским советом университета в качестве учебного пособия | ||
| 520 | 3 | |a В учебном пособии рассматриваются аспекты корпоративной культуры и миссии ресторана в индустрии гостеприимства и сервиса, а также особенности ресторанного сервиса и подходы к оценке его качества; приводится описание материально-технического оснащения процессов предоставления сервисных услуг, рассматривается организация различных видов обслуживания, освещаются этическая и эстетическая стороны деятельности предприятий питания и вопросы стандартизации. Пособие составлено с учетом современных нормативно-правовых документов, содержит иллюстрации, таблицы и примеры. Предназначено для бакалавров, обучающихся по специальности 19.03.04 Технология продукции и организация общественного питания и 38.03.02 Менеджмент. | |
| 540 | |a Книга из коллекции НГТУ - Сервис и туризм | ||
| 695 | |i учебная | ||
| 700 | 1 | |a Главчева, С. И. |9 277021 | |
| 700 | 1 | |a Чередниченко, Л. Е. |9 277028 | |
| 856 | 4 | |u https://e.lanbook.com/book/118384 |y ЭБС Лань | |
| 856 | 4 | 1 | |u https://e.lanbook.com/img/cover/book/118384.jpg |y ЭБС Лань |
| 856 | |y Перейти в каталог НТБ ТГАСУ |u https://catalog.tsuab.ru/cgi-bin/koha/opac-detail.pl?biblionumber=783515 | ||
| 999 | |c 783515 |d 783515 | ||
| 039 | |z 2 |b 2 | ||