Безопасность продовольственного сырья и продуктов питания учебное пособие
В учебном пособии рассматриваются: риск-ориентированный подход к обеспечению безопасности пищевой продукции; перечень антиалиментарных веществ, токсичные компоненты продовольственного сырья, продуктов питания и возможные способы снижения их отрицательного воздействия на организм человека; химичес...
| Main Author: | |
|---|---|
| Other Authors: | |
| Format: | Book |
| Language: | Russian |
| Published: |
Красноярск
СФУ
2019
|
| Online Access: | ЭБС Лань ЭБС Лань Перейти в каталог НТБ ТГАСУ |
| LEADER | 02784nam a22002651 4500 | ||
|---|---|---|---|
| 005 | 20230306233545.0 | ||
| 007 | cr bn uu|uu | ||
| 008 | 201218s2019 ru Wk 000 m rus d | ||
| 020 | |a 9785763840988 | ||
| 040 | |a RU-ToGUA |b rus |c RU-ToGUA |e PSBO | ||
| 080 | |a 338.439(07) | ||
| 084 | |a 65.321я73 |2 rubbk | ||
| 100 | 1 | |a Губаненко, Г. А. |9 272685 | |
| 245 | 1 | 0 | |a Безопасность продовольственного сырья и продуктов питания |h Электронный ресурс |b учебное пособие |c Губаненко Г. А., Камоза Т. Л. |
| 260 | |a Красноярск |b СФУ |c 2019 | ||
| 300 | |a 196 с. | ||
| 520 | 3 | |a В учебном пособии рассматриваются: риск-ориентированный подход к обеспечению безопасности пищевой продукции; перечень антиалиментарных веществ, токсичные компоненты продовольственного сырья, продуктов питания и возможные способы снижения их отрицательного воздействия на организм человека; химические опасности, связанные с применением пищевых добавок, моющих и дезинфицирующих средств в технологии приготовления пищевой продукции; вопросы влияния микроорганизмов и их метаболитов на здоровье человека; профилактические мероприятия, предотвращающие пищевые отравления и кишечные инфекции на предприятиях пищевой индустрии; механизм детоксикации ксенобиотиков в организме человека. Предназначено для бакалавров, обучающихся по направлениям подготовки 19.03.04 Технология продукции и организация общественного питания, 43.03.03 Гостиничное дело. | |
| 540 | |a Книга из коллекции СФУ - Технологии пищевых производств | ||
| 695 | |i учебная | ||
| 700 | 1 | |a Камоза, Т. Л. | |
| 856 | 4 | |u https://e.lanbook.com/book/157641 |y ЭБС Лань | |
| 856 | 4 | 1 | |u https://e.lanbook.com/img/cover/book/157641.jpg |y ЭБС Лань |
| 856 | |y Перейти в каталог НТБ ТГАСУ |u https://catalog.tsuab.ru/cgi-bin/koha/opac-detail.pl?biblionumber=799253 | ||
| 999 | |c 799253 |d 799253 | ||
| 039 | |z 2 |b 2 | ||