Фруктовые и овощные порошки из вторичного сырья для производства функциональных продуктов питания монография
В монографии изложены теоретические и технологические аспекты получения фруктовых и овощных порошков из вторичного сырья производства соков прямого отжима. Рассмотрены различные способы сушки вторичного сырья для экономичного производства фруктовых и овощных порошков высокого качества. Особое вниман...
| Главный автор: | |
|---|---|
| Формат: | Книга |
| Язык: | Russian |
| Публикация: |
Воронеж
Мичуринский ГАУ
2017
|
| Online-ссылка: | ЭБС Лань ЭБС Лань Перейти в каталог НТБ ТГАСУ |
| LEADER | 02730nam a22002531 4500 | ||
|---|---|---|---|
| 005 | 20230306233554.0 | ||
| 007 | cr bn uu|uu | ||
| 008 | 201218s2017 ru Wk 000 m rus d | ||
| 020 | |a 9785946643450 | ||
| 040 | |a RU-ToGUA |b rus |c RU-ToGUA |e PSBO | ||
| 080 | |a 664-492.2:663.81:613.2 | ||
| 084 | |a 36.91:51.23 |2 rubbk | ||
| 100 | 1 | |a Перфилова, О. В. | |
| 245 | 1 | 0 | |a Фруктовые и овощные порошки из вторичного сырья для производства функциональных продуктов питания |h Электронный ресурс |b монография |c Перфилова О. В. |
| 260 | |a Воронеж |b Мичуринский ГАУ |c 2017 | ||
| 300 | |a 188 с. | ||
| 520 | 3 | |a В монографии изложены теоретические и технологические аспекты получения фруктовых и овощных порошков из вторичного сырья производства соков прямого отжима. Рассмотрены различные способы сушки вторичного сырья для экономичного производства фруктовых и овощных порошков высокого качества. Особое внимание уделено факторам, влияющим на сохранность биологически активных веществ фруктовых и овощных порошков как в процессе производства, так и при их хранении. Показаны результаты использования фруктовых и овощных порошков в технологии кексов функционального назначения с повышенным сроком хранения, подтверждающие целесообразность их применения. Монография предназначена для бакалавров, магистрантов, аспирантов, специалистов в области технологии добавок и продуктов функционального назначения. | |
| 540 | |a Книга из коллекции Мичуринский ГАУ - Технологии пищевых производств | ||
| 695 | |i учебная | ||
| 856 | 4 | |u https://e.lanbook.com/book/157776 |y ЭБС Лань | |
| 856 | 4 | 1 | |u https://e.lanbook.com/img/cover/book/157776.jpg |y ЭБС Лань |
| 856 | |y Перейти в каталог НТБ ТГАСУ |u https://catalog.tsuab.ru/cgi-bin/koha/opac-detail.pl?biblionumber=799387 | ||
| 999 | |c 799387 |d 799387 | ||
| 039 | |z 2 |b 2 | ||