Технология переработки и товароведение продукции рыбоводства учебно-методическое пособие
Представлены технологические схемы переработки рыбы, рассматриваются вопросы определения ее качества и хранения. Даны рецепты кулинарной обработки рыбы и раков, которые могут быть использованы при приготовлении блюд в домашних условиях. Предназначено для выполнения лабораторных работ и самостоятель...
| Формат: | Книга |
|---|---|
| Язык: | Russian |
| Публикация: |
Ставрополь
СтГАУ
2020
|
| Предметы: | |
| Online-ссылка: | ЭБС Лань ЭБС Лань Перейти в каталог НТБ ТГАСУ |
| LEADER | 02887nam a22004211 4500 | ||
|---|---|---|---|
| 005 | 20230306234403.0 | ||
| 007 | cr bn uu|uu | ||
| 008 | 210408s2020 ru Wk 000 m rus d | ||
| 040 | |a RU-ToGUA |b rus |c RU-ToGUA |e PSBO | ||
| 080 | |a 639.3:664.8/.9(075) | ||
| 245 | 1 | 0 | |a Технология переработки и товароведение продукции рыбоводства |h Электронный ресурс |b учебно-методическое пособие |
| 260 | |a Ставрополь |b СтГАУ |c 2020 | ||
| 300 | |a 128 с. | ||
| 520 | 3 | |a Представлены технологические схемы переработки рыбы, рассматриваются вопросы определения ее качества и хранения. Даны рецепты кулинарной обработки рыбы и раков, которые могут быть использованы при приготовлении блюд в домашних условиях. Предназначено для выполнения лабораторных работ и самостоятельной подготовки студентов вузов, специализирующихся по технологии производства, переработки и товароведению продукции рыбоводства. | |
| 540 | |a Книга из коллекции СтГАУ - Ветеринария и сельское хозяйство | ||
| 650 | 4 | |a консервирование рыбы |9 302744 | |
| 650 | 4 | |a кулинарные рецепты |9 58374 | |
| 650 | 4 | |a маринование рыбы |9 302745 | |
| 650 | 4 | |a обработка раков |9 302746 | |
| 650 | 4 | |a обработка рыбы |9 302747 | |
| 650 | 4 | |a переработка продукции рыбоводства |9 302748 | |
| 650 | 4 | |a приготовление блюд |9 302749 | |
| 650 | 4 | |a производство пресервов |9 302750 | |
| 650 | 4 | |a производство продукции рыбоводства |9 302751 | |
| 650 | 4 | |a разделка рыбы |9 302752 | |
| 650 | 4 | |a рыбные отходы |9 302753 | |
| 650 | 4 | |a рыбные полуфабрикаты |9 302754 | |
| 650 | 4 | |a сушка рыбы |9 302755 | |
| 650 | 4 | |a товароведение продукции |9 302756 | |
| 650 | 4 | |a транспортировка рыбы |9 302757 | |
| 650 | 4 | |a хранение рыбы |9 302758 | |
| 650 | 4 | |a экспертиза рыбы |9 302759 | |
| 695 | |i учебная | ||
| 856 | 4 | |u https://e.lanbook.com/book/169711 |y ЭБС Лань | |
| 856 | 4 | 1 | |u https://e.lanbook.com/img/cover/book/169711.jpg |y ЭБС Лань |
| 856 | |y Перейти в каталог НТБ ТГАСУ |u https://catalog.tsuab.ru/cgi-bin/koha/opac-detail.pl?biblionumber=806439 | ||
| 999 | |c 806439 |d 806439 | ||
| 039 | |z 2 |b 2 | ||