Кондитерское производство (учебно-исследовательская работа). Лабораторный практикум
Учебное пособие разработано в соответствии с требованиями ФГОС ВО подготовки обучающихся по направлению 19.03.02 - Продукты питания из растительного сырья и магистрантов 19.04.02 - Продукты питания из растительного сырья (профиль Технология консервированных пищевых продуктов) и предназначено для зак...
| Main Author: | |
|---|---|
| Other Authors: | , , |
| Format: | Book |
| Language: | Russian |
| Published: |
Воронеж
ВГУИТ
2020
|
| Online Access: | ЭБС Лань ЭБС Лань Перейти в каталог НТБ ТГАСУ |
| Summary: | Учебное пособие разработано в соответствии с требованиями ФГОС ВО подготовки обучающихся по направлению 19.03.02 - Продукты питания из растительного сырья и магистрантов 19.04.02 - Продукты питания из растительного сырья (профиль Технология консервированных пищевых продуктов) и предназначено для закрепления теоретических знаний дисциплин цикла Б1 для очной и заочной формы обучения. В пособии даны лабораторные работы по исследованию влияния различных факторов на показатели качества, структурно-механические и реологические показатели полуфабрикатов и изделий кондитерского производства. Может быть рекомендовано для аспирантов программы 19.06.01 и работников кондитерских предприятий. |
|---|---|
| Physical Description: | 159 с. |
| ISBN: | 9785000324783 |