Экспертиза и ХАССП на предприятиях общественного питания
Практикум разработан по дисциплине Экспертиза и ХАССП на предприятиях общественного питания. Практикум содержит практические задания по двум разделам: экспертиза продовольственных товаров на этапе входного контроля и ХАССП на предприятиях общественного питания. Практические занятия помогут студентам...
| Main Author: | |
|---|---|
| Other Authors: | |
| Format: | Book |
| Language: | Russian |
| Published: |
Кемерово
КемГУ
2021
|
| Online Access: | ЭБС Лань ЭБС Лань Перейти в каталог НТБ ТГАСУ |
| Summary: | Практикум разработан по дисциплине Экспертиза и ХАССП на предприятиях общественного питания. Практикум содержит практические задания по двум разделам: экспертиза продовольственных товаров на этапе входного контроля и ХАССП на предприятиях общественного питания. Практические занятия помогут студентам сформировать навыки использования элементов различных видов контроля, которые позволят им в будущей профессиональной деятельности обеспечивать качество и безопасность продукции общественного питания. Предназначается обучающимся вузов по направлению подготовки Технология продукции и организация общественного питания и направленности Технологии продукции и сервиса в индустрии питания. |
|---|---|
| Physical Description: | 80 с. |
| ISBN: | 9785835328055 |