Экспертиза и ХАССП на предприятиях общественного питания
Практикум разработан по дисциплине Экспертиза и ХАССП на предприятиях общественного питания. Практикум содержит практические задания по двум разделам: экспертиза продовольственных товаров на этапе входного контроля и ХАССП на предприятиях общественного питания. Практические занятия помогут студентам...
| Main Author: | |
|---|---|
| Other Authors: | |
| Format: | Book |
| Language: | Russian |
| Published: |
Кемерово
КемГУ
2021
|
| Online Access: | ЭБС Лань ЭБС Лань Перейти в каталог НТБ ТГАСУ |
| LEADER | 02454nam a22002531 4500 | ||
|---|---|---|---|
| 005 | 20230306235258.0 | ||
| 007 | cr bn uu|uu | ||
| 008 | 211116s2021 ru W 000 m rus d | ||
| 020 | |a 9785835328055 | ||
| 040 | |a RU-ToGUA |b rus |c RU-ToGUA |e PSBO | ||
| 080 | |a 005.6:641.5(075.8) | ||
| 084 | |a 36.995я7 |2 rubbk | ||
| 100 | 1 | |a Маюрникова, Л. А. |9 255585 | |
| 245 | 1 | 0 | |a Экспертиза и ХАССП на предприятиях общественного питания |h Электронный ресурс |c Маюрникова Л. А., Кокшаров А. А. |
| 260 | |a Кемерово |b КемГУ |c 2021 | ||
| 300 | |a 80 с. | ||
| 520 | 3 | |a Практикум разработан по дисциплине Экспертиза и ХАССП на предприятиях общественного питания. Практикум содержит практические задания по двум разделам: экспертиза продовольственных товаров на этапе входного контроля и ХАССП на предприятиях общественного питания. Практические занятия помогут студентам сформировать навыки использования элементов различных видов контроля, которые позволят им в будущей профессиональной деятельности обеспечивать качество и безопасность продукции общественного питания. Предназначается обучающимся вузов по направлению подготовки Технология продукции и организация общественного питания и направленности Технологии продукции и сервиса в индустрии питания. | |
| 540 | |a Книга из коллекции КемГУ - Технологии пищевых производств | ||
| 700 | 1 | |a Кокшаров, А. А. |9 272686 | |
| 856 | 4 | |u https://e.lanbook.com/book/186363 |y ЭБС Лань | |
| 856 | 4 | 1 | |u https://e.lanbook.com/img/cover/book/186363.jpg |y ЭБС Лань |
| 856 | |y Перейти в каталог НТБ ТГАСУ |u https://catalog.tsuab.ru/cgi-bin/koha/opac-detail.pl?biblionumber=813426 | ||
| 999 | |c 813426 |d 813426 | ||
| 039 | |z 2 |b 2 | ||