Технология приготовления ресторанной продукции
Сборник практических и лабораторных работ разработан по дисциплине Технология производства ресторанной продукции для студентов, обучающихся по направлению подготовки 19.03.04 Технология продукции и организация общественного питания. Предназначен для выполнения практических и лабораторных работ. Осн...
| Main Author: | |
|---|---|
| Format: | Book |
| Language: | Russian |
| Published: |
Кемерово
КемГУ
2020
|
| Online Access: | ЭБС Лань ЭБС Лань Перейти в каталог НТБ ТГАСУ |
| LEADER | 02047nam a22002411 4500 | ||
|---|---|---|---|
| 005 | 20230306235258.0 | ||
| 007 | cr bn uu|uu | ||
| 008 | 211116s2020 ru W 000 m rus d | ||
| 020 | |a 9785835327638 | ||
| 040 | |a RU-ToGUA |b rus |c RU-ToGUA |e PSBO | ||
| 080 | |a 641.5 | ||
| 084 | |a 36.99 |2 rubbk | ||
| 100 | 1 | |a Кокшаров, А. А. |9 272686 | |
| 245 | 1 | 0 | |a Технология приготовления ресторанной продукции |h Электронный ресурс |c Кокшаров А. А. |
| 260 | |a Кемерово |b КемГУ |c 2020 | ||
| 300 | |a 71 с. | ||
| 520 | 3 | |a Сборник практических и лабораторных работ разработан по дисциплине Технология производства ресторанной продукции для студентов, обучающихся по направлению подготовки 19.03.04 Технология продукции и организация общественного питания. Предназначен для выполнения практических и лабораторных работ. Основное внимание уделяется технологической документации и технологии приготовления блюд ресторанной продукции с учетом особенностей производства ресторанной продукции. Сборник также может использоваться бакалаврами всех форм обучения. | |
| 540 | |a Книга из коллекции КемГУ - Технологии пищевых производств | ||
| 856 | 4 | |u https://e.lanbook.com/book/186380 |y ЭБС Лань | |
| 856 | 4 | 1 | |u https://e.lanbook.com/img/cover/book/186380.jpg |y ЭБС Лань |
| 856 | |y Перейти в каталог НТБ ТГАСУ |u https://catalog.tsuab.ru/cgi-bin/koha/opac-detail.pl?biblionumber=813434 | ||
| 999 | |c 813434 |d 813434 | ||
| 039 | |z 2 |b 2 | ||