Биоконверсия растительного сырья учебное пособие

Обобщены наиболее значительные достижения в области биоконверсии растительного сырья и их применения в различных отраслях пищевой промышленности. Рассмотрены процессы ферментации чая, плодов и овощей; описаны агенты, субстраты и методы биоконверсии растительного сырья, основы биотехнологических пр...

Full description

Bibliographic Details
Main Author: Машанов, А. И.
Format: Book
Language:Russian
Published: Красноярск КрасГАУ 2014
Online Access:ЭБС Лань
ЭБС Лань
Перейти в каталог НТБ ТГАСУ
LEADER 02795nam a22002291 4500
005 20230306235315.0
007 cr bn uu|uu
008 211118s2014 ru W 000 m rus d
040 |a RU-ToGUA  |b rus  |c RU-ToGUA  |e PSBO 
084 |a 41.8  |2 rubbk 
100 1 |a Машанов, А. И.  |9 288451 
245 1 0 |a Биоконверсия растительного сырья  |h Электронный ресурс  |b учебное пособие  |c Машанов А. И. 
260 |a Красноярск  |b КрасГАУ  |c 2014 
300 |a 223 с. 
500 |a Рекомендовано Сибирским региональным учебно-методическим центром высшего профессионального образования для межвузовского использования в качестве учебного пособия для студентов, обучающихся по направлению подготовки магистров 260100.68 Продукты питания из растительного сырья 
520 3 |a Обобщены наиболее значительные достижения в области биоконверсии растительного сырья и их применения в различных отраслях пищевой промышленности. Рассмотрены процессы ферментации чая, плодов и овощей; описаны агенты, субстраты и методы биоконверсии растительного сырья, основы биотехнологических процессов. Приведены общие сведения о ферментных препаратах и возможностях их использования в пищевых производствах. Особое внимание уделено технологическим особенностям переработки разнообразного растительного сырья с применением микроорганизмов и продуктов их метаболизма. Предназначено для магистров, обучающихся по направлению 260100.68 Продукты питания из растительного сырья. 
540 |a Книга из коллекции КрасГАУ - Технологии пищевых производств 
856 4 |u https://e.lanbook.com/book/187153  |y ЭБС Лань 
856 4 1 |u https://e.lanbook.com/img/cover/book/187153.jpg  |y ЭБС Лань 
856 |y Перейти в каталог НТБ ТГАСУ  |u https://catalog.tsuab.ru/cgi-bin/koha/opac-detail.pl?biblionumber=813702 
999 |c 813702  |d 813702 
039 |z 2  |b 2