Биоконверсия растительного сырья учебное пособие
Обобщены наиболее значительные достижения в области биоконверсии растительного сырья и их применения в различных отраслях пищевой промышленности. Рассмотрены процессы ферментации чая, плодов и овощей; описаны агенты, субстраты и методы биоконверсии растительного сырья, основы биотехнологических пр...
| Main Author: | |
|---|---|
| Format: | Book |
| Language: | Russian |
| Published: |
Красноярск
КрасГАУ
2014
|
| Online Access: | ЭБС Лань ЭБС Лань Перейти в каталог НТБ ТГАСУ |
| LEADER | 02795nam a22002291 4500 | ||
|---|---|---|---|
| 005 | 20230306235315.0 | ||
| 007 | cr bn uu|uu | ||
| 008 | 211118s2014 ru W 000 m rus d | ||
| 040 | |a RU-ToGUA |b rus |c RU-ToGUA |e PSBO | ||
| 084 | |a 41.8 |2 rubbk | ||
| 100 | 1 | |a Машанов, А. И. |9 288451 | |
| 245 | 1 | 0 | |a Биоконверсия растительного сырья |h Электронный ресурс |b учебное пособие |c Машанов А. И. |
| 260 | |a Красноярск |b КрасГАУ |c 2014 | ||
| 300 | |a 223 с. | ||
| 500 | |a Рекомендовано Сибирским региональным учебно-методическим центром высшего профессионального образования для межвузовского использования в качестве учебного пособия для студентов, обучающихся по направлению подготовки магистров 260100.68 Продукты питания из растительного сырья | ||
| 520 | 3 | |a Обобщены наиболее значительные достижения в области биоконверсии растительного сырья и их применения в различных отраслях пищевой промышленности. Рассмотрены процессы ферментации чая, плодов и овощей; описаны агенты, субстраты и методы биоконверсии растительного сырья, основы биотехнологических процессов. Приведены общие сведения о ферментных препаратах и возможностях их использования в пищевых производствах. Особое внимание уделено технологическим особенностям переработки разнообразного растительного сырья с применением микроорганизмов и продуктов их метаболизма. Предназначено для магистров, обучающихся по направлению 260100.68 Продукты питания из растительного сырья. | |
| 540 | |a Книга из коллекции КрасГАУ - Технологии пищевых производств | ||
| 856 | 4 | |u https://e.lanbook.com/book/187153 |y ЭБС Лань | |
| 856 | 4 | 1 | |u https://e.lanbook.com/img/cover/book/187153.jpg |y ЭБС Лань |
| 856 | |y Перейти в каталог НТБ ТГАСУ |u https://catalog.tsuab.ru/cgi-bin/koha/opac-detail.pl?biblionumber=813702 | ||
| 999 | |c 813702 |d 813702 | ||
| 039 | |z 2 |b 2 | ||