Оценка продуктов из мяса по физико-химическим показателям
Работа посвящена современным физико-химическим методам оценки продуктов из мяса. Пособие предназначено для специалистов мясоперерабатывающей отрасли, а также бакалавров, магистров и аспирантов....
| Главный автор: | |
|---|---|
| Другие авторы: | |
| Формат: | Книга |
| Язык: | Russian |
| Публикация: |
Санкт-Петербург
Лань
2022
|
| Предметы: | |
| Online-ссылка: | ЭБС Лань ЭБС Лань Перейти в каталог НТБ ТГАСУ |
| LEADER | 02310nam a22003971 4500 | ||
|---|---|---|---|
| 005 | 20230307000942.0 | ||
| 007 | cr bn uu|uu | ||
| 008 | 220603s2022 ru W 000 m rus d | ||
| 020 | |a 9785811495337 | ||
| 040 | |a RU-ToGUA |b rus |c RU-ToGUA |e PSBO | ||
| 080 | |a 36.92я73 | ||
| 084 | |a 637.5 |2 rubbk | ||
| 100 | 1 | |a Забашта, А. Г. |9 385810 | |
| 245 | 1 | 0 | |a Оценка продуктов из мяса по физико-химическим показателям |h Электронный ресурс |c Забашта А. Г.,Басов В. О. |
| 260 | |a Санкт-Петербург |b Лань |c 2022 | ||
| 300 | |a 136 с. | ||
| 520 | 3 | |a Работа посвящена современным физико-химическим методам оценки продуктов из мяса. Пособие предназначено для специалистов мясоперерабатывающей отрасли, а также бакалавров, магистров и аспирантов. | |
| 540 | |a Книга из коллекции Лань - Технологии пищевых производств | ||
| 650 | 4 | |a качество мясных продуктов |9 377403 | |
| 650 | 4 | |a физико-химические показатели качества |9 385811 | |
| 650 | 4 | |a определение ph |9 385812 | |
| 650 | 4 | |a определение нитратов |9 385813 | |
| 650 | 4 | |a определение фосфора |9 385814 | |
| 650 | 4 | |a определение влаги |9 385815 | |
| 650 | 4 | |a определение белка |9 385816 | |
| 650 | 4 | |a определение жира |9 385817 | |
| 650 | 4 | |a определение крахмала |9 376196 | |
| 650 | 4 | |a определение нитрита натрия |9 385818 | |
| 650 | 4 | |a определение хлористого натрия |9 385819 | |
| 650 | 4 | |a качество колбасных изделий |9 385820 | |
| 700 | 1 | |a Басов, В. О. |9 385821 | |
| 856 | 4 | |u https://e.lanbook.com/book/233213 |y ЭБС Лань | |
| 856 | 4 | 1 | |u https://e.lanbook.com/img/cover/book/233213.jpg |y ЭБС Лань |
| 856 | |y Перейти в каталог НТБ ТГАСУ |u https://catalog.tsuab.ru/cgi-bin/koha/opac-detail.pl?biblionumber=821715 | ||
| 999 | |c 821715 |d 821715 | ||
| 039 | |z 2 |b 2 | ||