Инженерная реология. Физико-механические свойства и методы обработки пищевого сырья учебное пособие для вузов
В настоящей работе представлены теоретические и практические аспекты курса Инженерная реология и Физико-механические свойства и методы обработки пищевого сырья, излагаемого для студентов, изучающих вопросы переработки пищевых продуктов. Приведены основные сведения из начал реологии, необходимые дл...
| Главный автор: | |
|---|---|
| Другие авторы: | , , , |
| Формат: | Книга |
| Язык: | Russian |
| Публикация: |
Санкт-Петербург
Лань
2022
|
| Редактирование: | 2-е изд., стер. |
| Предметы: | |
| Online-ссылка: | ЭБС Лань ЭБС Лань Перейти в каталог НТБ ТГАСУ |
| Итог: | В настоящей работе представлены теоретические и практические аспекты курса Инженерная реология и Физико-механические свойства и методы обработки пищевого сырья, излагаемого для студентов, изучающих вопросы переработки пищевых продуктов. Приведены основные сведения из начал реологии, необходимые для освоения инженерных приложений реологии в практике проектирования оборудования для переработки пищевой продукции, а также для обеспечения контроля качества сырья, полуфабрикатов и готовой продукции. Приведен целый ряд решений производственных и проектных инженерных задач, служащих усвоению методов решения аналогичных практических задач в производственной деятельности будущих инженеров. Приведены реологические свойства ряда пищевых продуктов, применение которых может быть использовано при решении инженерных задач с применением реологии. Учебное пособие предназначено для студентов, обучающихся по направлению подготовки Технологические машины и оборудование, а также может быть использовано научными и инженерно-техническими специалистами пищевой отрасли перерабатывающей промышленности. |
|---|---|
| Примечание: | Рекомендовано ФУМО в сфере высшего образования по укрупненной группе специальностей и направлений подготовки Машиностроение в качестве учебного пособия для студентов вузов, обучающихся по направлению подготовки Технологические машины и оборудование |
| Объем: | 192 с. |
| ISBN: | 9785507452149 |