Технологические принципы производства продукции общественного питания: сладкие блюда и напитки учебное пособие
Содержит материал по темам, касающимся технологии приготовления сладких блюд и напитков. Рассмотрены факторы, формирующие качество сладких блюд и напитков, приведены требования к качеству данной продукции. Предназначено для реализации учебных программ подготовки бакалавров по направлению 19.03.04 -...
| Main Author: | |
|---|---|
| Format: | Book |
| Language: | Russian |
| Published: |
Ставрополь
СтГАУ
2022
|
| Subjects: | |
| Online Access: | ЭБС Лань ЭБС Лань Перейти в каталог НТБ ТГАСУ |
| LEADER | 02379nam a22003251 4500 | ||
|---|---|---|---|
| 005 | 20230425224300.0 | ||
| 007 | cr bn uu|uu | ||
| 008 | 230415s2022 ru W 000 m rus d | ||
| 040 | |a RU-ToGUA |b rus |c RU-ToGUA |e PSBO | ||
| 080 | |a 642.5:658.5(075) | ||
| 100 | 1 | |a Трубина, И. А. |9 273853 | |
| 245 | 1 | 0 | |a Технологические принципы производства продукции общественного питания: сладкие блюда и напитки |h Электронный ресурс |b учебное пособие |c Трубина И. А. |
| 260 | |a Ставрополь |b СтГАУ |c 2022 | ||
| 300 | |a 72 с. | ||
| 520 | 3 | |a Содержит материал по темам, касающимся технологии приготовления сладких блюд и напитков. Рассмотрены факторы, формирующие качество сладких блюд и напитков, приведены требования к качеству данной продукции. Предназначено для реализации учебных программ подготовки бакалавров по направлению 19.03.04 - Технология и организация продуктов общественного питания. | |
| 540 | |a Книга из коллекции СтГАУ - Технологии пищевых производств | ||
| 650 | 4 | |a качество напитков |9 396971 | |
| 650 | 4 | |a напитки |9 49895 | |
| 650 | 4 | |a общественное питание |9 52677 | |
| 650 | 4 | |a организация обслуживания |9 223433 | |
| 650 | 4 | |a охлажденная продукция |9 396972 | |
| 650 | 4 | |a первые блюда |9 396973 | |
| 650 | 4 | |a сладкие блюда |9 396974 | |
| 650 | 4 | |a технологии производства продуктов питания |9 396975 | |
| 650 | 4 | |a технология продуктов общественного питания |9 239727 | |
| 856 | 4 | |u https://e.lanbook.com/book/323573 |y ЭБС Лань | |
| 856 | 4 | 1 | |u https://e.lanbook.com/img/cover/book/323573.jpg |y ЭБС Лань |
| 856 | |y Перейти в каталог НТБ ТГАСУ |u https://catalog.tsuab.ru/cgi-bin/koha/opac-detail.pl?biblionumber=836153 | ||
| 999 | |c 836153 |d 836153 | ||
| 039 | |z 2 |b 2 | ||