Технология продукции общественного питания Учебник
В учебнике рассмотрены теоретические основы технологии продукции общественного питания; процессы формирующие качество выпускаемой продукции; технологии кулинарной обработки пищевых продуктов приготовления полуфабрикатов кулинарных изделий и блюд на предприятиях общественного питания. Даны рекомен...
| Main Author: | |
|---|---|
| Corporate Author: | |
| Other Authors: | , |
| Format: | Book |
| Language: | Russian |
| Published: |
Москва
Издательско-торговая корпорация "Дашков и К"
2023
|
| Edition: | 4 |
| Subjects: | |
| Online Access: | ЭБС Знаниум ЭБС Знаниум Перейти в каталог НТБ ТГАСУ |
| LEADER | 02984nam a22003371 4500 | ||
|---|---|---|---|
| 001 | 4678 | ||
| 005 | 20231010221850.0 | ||
| 007 | cr bn uu|uu | ||
| 008 | 230707s2023 ru | 000 0 rus d | ||
| 020 | |a 9785394052064 | ||
| 040 | |a RU-ToGUA |b rus |c RU-ToGUA |e PSBO | ||
| 080 | |a 664 | ||
| 084 | |a 36 |2 rubbk | ||
| 084 | |a 19.03.04 |2 okso | ||
| 100 | 1 | |a Васюкова, Анна Тимофеевна |9 233671 | |
| 245 | 1 | 0 | |a Технология продукции общественного питания |h [Электронный ресурс] |b Учебник |c Российский биотехнологический университет (РОСБИОТЕХ); Российский биотехнологический университет (РОСБИОТЕХ) |
| 250 | |a 4 | ||
| 260 | |a Москва |b Издательско-торговая корпорация "Дашков и К" |c 2023 | ||
| 300 | |a 496 с. | ||
| 520 | 3 | |a В учебнике рассмотрены теоретические основы технологии продукции общественного питания; процессы формирующие качество выпускаемой продукции; технологии кулинарной обработки пищевых продуктов приготовления полуфабрикатов кулинарных изделий и блюд на предприятиях общественного питания. Даны рекомендации по использованию кулинарной продукции в детском геродиетическом и специальном питании. Для студентов бакалавриата обучающихся по направлению подготовки Технология продукции и организация общественного питания а также специалистов системы общественного питания. | |
| 540 | |a ВО - Бакалавриат | ||
| 650 | 4 | |a Промышленность. Энергетика |x Общественное питание |2 local |9 33085 | |
| 655 | 0 | 4 | |a Учебник |2 local |
| 700 | 1 | |a Славянский, Анатолий Анатольевич |9 235622 | |
| 700 | 1 | |a Куликов, Дмитрий Александрович |9 360095 | |
| 710 | 2 | |a Российский биотехнологический университет (РОСБИОТЕХ) |9 374822 | |
| 856 | 4 | |a znanium.com |m ebs_support@infra-m.ru |n НИЦ ИНФРА-М |u https://znanium.com/catalog/document?id=432089 |y ЭБС Знаниум | |
| 856 | 4 | 1 | |a znanium.com |d /cover/2084 |f 2084678.jpg |q image/jpeg |u https://znanium.com/cover/2084/2084678.jpg |y ЭБС Знаниум |
| 856 | |y Перейти в каталог НТБ ТГАСУ |u https://catalog.tsuab.ru/cgi-bin/koha/opac-detail.pl?biblionumber=850702 | ||
| 999 | |c 850702 |d 850702 | ||
| 039 | |z 2 |b 2 | ||