Технология продукции общественного питания Учебник

Технология продукции общественного питания Учебник

Показать другие варианты (1)

В учебнике рассмотрены теоретические основы технологии продукции общественного питания; процессы формирующие качество выпускаемой продукции; технологии кулинарной обработки пищевых продуктов приготовления полуфабрикатов кулинарных изделий и блюд на предприятиях общественного питания. Даны рекомен...

Полное описание

Библиографическая информация
Главный автор:	Васюкова, Анна Тимофеевна
Соавтор:	Российский биотехнологический университет (РОСБИОТЕХ)
Другие авторы:	Славянский, Анатолий Анатольевич, Куликов, Дмитрий Александрович
Формат:	Книга
Язык:	Russian
Публикация:	Москва Издательско-торговая корпорация "Дашков и К" 2023
Редактирование:	4
Предметы:	Промышленность. Энергетика > Общественное питание Учебник
Online-ссылка:	ЭБС Знаниум ЭБС Знаниум Перейти в каталог НТБ ТГАСУ

Похожие документы

Технология продукции общественного питания Учебник
по: Ратушный, Александр Сергеевич
Публикация: (2022)

Технология продукции общественного питания Учебник для бакалавров; Учебник
Публикация: (2023)

Технология продукции общественного питания Учебник для бакалавров; Учебник
Публикация: (2019)

Технология продукции общественного питания Учебное пособие
Публикация: (2023)

Технология продукции общественного питания Практикум; Учебное пособие
по: Липатова, Людмила Павловна
Публикация: (2024)

Технология продукции общественного питания Учебно-методическая литература
по: Мишина, Ольга Юрьевна
Публикация: (2018)

Технология продукции общественного питания Практикум; Учебное пособие
по: Липатова, Людмила Павловна
Публикация: (2021)

Проектирование предприятий общественного питания Учебное пособие
по: Васюкова, Анна Тимофеевна
Публикация: (2020)

Проектирование предприятий общественного питания Учебное пособие
по: Васюкова, Анна Тимофеевна
Публикация: (2018)

Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания Учебник
по: Васюкова, Анна Тимофеевна
Публикация: (2022)

Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания Учебник
по: Васюкова, Анна Тимофеевна
Публикация: (2020)

Технология кулинарной продукции за рубежом Учебник
по: Васюкова, Анна Тимофеевна
Публикация: (2023)

Технология кулинарной продукции за рубежом Учебник
по: Васюкова, Анна Тимофеевна
Публикация: (2020)

Технология продуктов общественного питания: сборник задач Учебное пособие
по: Джабоева, Амина Сергоевна
Публикация: (2024)

Технология продуктов общественного питания: сборник задач Учебное пособие
по: Джабоева, Амина Сергоевна
Публикация: (2021)

Оборудование предприятий общественного питания Учебное пособие
по: Кащенко, Владимир Федорович
Публикация: (2021)

Физико-химические основы технологии продуктов общественного питания Учебное пособие
по: Ксенз, Марина Владимировна
Публикация: (2021)

Технологическое оборудование предриятий общественного питания и торговли Учебное пособие
по: Гайворонский, Константин Яковлевич
Публикация: (2021)

Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания Учебное пособие
по: Зайко, Галина Михайловна
Публикация: (2021)

Кухня казаков Дона: сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания Учебное пособие
по: Васюкова, Анна Тимофеевна
Публикация: (2023)

Технология продукции общественного питания. Теория и практика. Решение задач Учебно-методическая литература
по: Любецкая, Танзиля Рафаиловна
Публикация: (2022)

Технология продукции общественного питания. Теория и практика. Решение задач Учебно-методическая литература
по: Любецкая, Танзиля Рафаиловна
Публикация: (2019)

Технология продуктов общественного питания Учебное пособие
по: Домарецкий, Виталий Афанасьевич
Публикация: (2021)

Организация процесса приготовления сложной холодной кулинарной продукции Учебное пособие
по: Эйдук, Ирина Виленовна
Публикация: (2024)

Экономика предприятия общественного питания Учебник
по: Фридман, Абель Менделеевич
Публикация: (2023)

Технология продукции общественного питания Учебник
по: Васюкова, А.Т
Публикация: (2023)

Правила оказания услуг общественного питания Нормативные документы
Публикация: (2004)

Санитарные правила для организаций общественного питания Нормативные документы
Публикация: (2002)

Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания Учебное пособие
по: Главчева, Светлана Ивановна
Публикация: (2011)

Организация производства хлебобулочных изделий Учебное пособие
по: Постникова, Евгения Владимировна
Публикация: (2023)

Процессы приготовления и подготовки к реализации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок сложного ассортимента Учебное пособие
по: Медведь, Татьяна Ивановна
Публикация: (2024)

Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли пищевыми продуктами Нормативные документы
Публикация: (2006)

Организация производства и обслуживания в ресторанах и барах Учебное пособие
по: Главчева, Светлана Ивановна
Публикация: (2011)

Супы Практическое пособие
по: Ратушный, Александр Сергеевич
Публикация: (2021)

Сладкие блюда Практическое пособие
по: Ратушный, Александр Сергеевич
Публикация: (2019)

Технология производства функциональных продуктов питания Учебно-методическая литература
по: Венецианский, Алексей Сергеевич
Публикация: (2014)

Основы рационального питания Учебное пособие
по: Омаров, Р.С
Публикация: (2014)

Проектирование и организация торгового пространства предприятий розничной торговли и общественного питания Учебное пособие
по: Давыдкина, Ирина Борисовна
Публикация: (2017)

Технология продукции общественного питания Учебник
по: Ратушный, А.С
Публикация: (2022)

Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий кухонь народов России для предприятий общественного питания Практическое пособие
Публикация: (2023)