Технология алкогольных напитков
В учебном пособии дана краткая историческая справка алкогольного производства, сведения о состоянии и перспективах развития отечественной индустрии алкогольных напитков, приведены сведения о потребительской ценности и дана общая товароведная характеристика продукции отрасли, достаточно подробно ра...
| Main Author: | |
|---|---|
| Other Authors: | , |
| Format: | Book |
| Language: | Russian |
| Published: |
Санкт-Петербург
Лань
2022
|
| Edition: | 2-е изд., стер. |
| Online Access: | ЭБС Лань ЭБС Лань Перейти в каталог НТБ ТГАСУ |
| LEADER | 04013nam a22002651 4500 | ||
|---|---|---|---|
| 005 | 20240115084258.0 | ||
| 007 | cr bn uu|uu | ||
| 008 | 231012s2022 ru W 000 m rus d | ||
| 020 | |a 9785811424153 | ||
| 040 | |a RU-ToGUA |b rus |c RU-ToGUA |e PSBO | ||
| 100 | 1 | |a Родионова, Л. Я. |9 376124 | |
| 245 | 1 | 0 | |a Технология алкогольных напитков |h Электронный ресурс |c Родионова Л. Я.,Ольховатов Е. А.,Степовой А. В. |
| 250 | |a 2-е изд., стер. | ||
| 260 | |a Санкт-Петербург |b Лань |c 2022 | ||
| 300 | |a 352 с. | ||
| 500 | |a Учебное пособие содержит сведения, необходимые для формирования профессиональных компетенций при подготовке бакалавров по направлению Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции, и рекомендуется НМС по сельскому хозяйству для использования в учебном процессе | ||
| 520 | 3 | |a В учебном пособии дана краткая историческая справка алкогольного производства, сведения о состоянии и перспективах развития отечественной индустрии алкогольных напитков, приведены сведения о потребительской ценности и дана общая товароведная характеристика продукции отрасли, достаточно подробно рассмотрены сырье и технологические схемы производства отдельных групп крепких алкогольных напитков во всем их многообразии, а также алкогольных смешанных напитков и коктейлей, приведены требования к показателям качества продукции и рассмотрены факторы, его формирующие. Отдельные разделы книги посвящены микробиологии, санитарии и гигиене, путям повышения эффективности производства, а также технике безопасности и гигиене труда на предприятиях алкогольной отрасли. Учебное пособие предназначено, прежде всего, для подготовки бакалавров по направлению Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции, но может быть использовано и обучающимися по направлениям Продукты питания из растительного сырья и Стандартизация и метрология. Издание также представляет интерес для аспирантов, сотрудников НИИ, организаций и предприятий АПК, владельцев предприятий отрасли различных форм собственности. | |
| 540 | |a Книга из коллекции Лань - Технологии пищевых производств | ||
| 700 | 1 | |a Ольховатов, Е. А. |9 376136 | |
| 700 | 1 | |a Степовой, А. В. |9 376137 | |
| 856 | 4 | |u https://e.lanbook.com/book/212930 |y ЭБС Лань | |
| 856 | 4 | 1 | |u https://e.lanbook.com/img/cover/book/212930.jpg |y ЭБС Лань |
| 856 | |y Перейти в каталог НТБ ТГАСУ |u https://catalog.tsuab.ru/cgi-bin/koha/opac-detail.pl?biblionumber=854819 | ||
| 999 | |c 854819 |d 854819 | ||
| 039 | |z 2 |b 2 | ||