Пищевая химия. Добавки учебное пособие
Оптимальным путем улучшения системы питания населения является применение пищевых добавок. Целью данного учебного пособия является формирование системного представления о пищевых добавках как обязательных компонентах современных пищевых продуктов. В нем изложены качественные характеристики основных...
| Главный автор: | |
|---|---|
| Другие авторы: | , , |
| Формат: | Книга |
| Язык: | Russian |
| Публикация: |
Москва
Юрайт
2023
|
| Редактирование: | 2-е изд. |
| Серии: | Высшее образование
|
| Предметы: | |
| Online-ссылка: | https://urait.ru/bcode/513319 https://urait.ru/book/cover/FD4E9920-7E61-425A-877F-E4607F077111 |
| Итог: | Оптимальным путем улучшения системы питания населения является применение пищевых добавок. Целью данного учебного пособия является формирование системного представления о пищевых добавках как обязательных компонентах современных пищевых продуктов. В нем изложены качественные характеристики основных пищевых и технологических добавок, применяемых в производстве продуктов питания. Особое внимание обращено на основы безопасности и технологии применения пищевых добавок в России и мире. Представлены предельно допустимые дозы использования пищевых добавок в различных пищевых продуктах. Изучив пособие, студенты будут знать классификацию, критерии безопасности, физико-химические свойства основных пищевых добавок, овладеют технологическими приемами внесения добавок, методиками определения органолептических характеристик наиболее распространенных пищевых добавок. |
|---|---|
| Примечание: | URL: https://urait.ru/bcode/513319 (дата обращения: 31.01.2024). |
| Объем: | 223 с |
| Формат: | Режим доступа: Электронно-библиотечная система Юрайт, для авториз. пользователей |
| ISBN: | 978-5-534-05898-7 |