Национальные кулинарные традиции: история продуктов питания учебное пособие

В учебном пособии приведены исторические сведения об основных пищевых продуктах, а также об ученых, русских предпринимателях, способствовавших совершенствованию и развитию технологии их производства. Показано, что знание истории технологии пищевых продуктов позволяет лучше понять значимость разработ...

Full description

Bibliographic Details
Main Author:	Донченко Л. В. Людмила Владимировна
Other Authors:	Надыкта В. Д. Владимир Дмитриевич
Format:	Book
Language:	Russian
Published:	Москва Юрайт 2023
Series:	Высшее образование
Subjects:	Пищевая промышленность и общественное питание Технические науки и информационные технологии Введение в технологии продуктов питания Гастрономические традиции народов мира Гастрономические традиции народов России Традиции и культура питания народов мира Национальные кулинарные традиции История пищевой промышленности России История общественного питания Введение в технологию продуктов питания История переработки сельскохозяйственной продукции Кухни народов мира Географические аспекты культуры напитков мира Традиции питания народов мира Технология продуктов питания Кухня народов Сибирского региона Технология современной зарубежной кухни Технология и организация производства кулинарной продукции и кондитерских изделий Гастрономия Кулинарные традиции региона Культура питания народов мира Обычаи и кухни народов мира Технология пищи народов мира Технология продуктов специализированного питания Индустриальная технология производства кулинарной продукции Технология индивидуального питания Технология производства пищевых продуктов Технология продукции питания различного назначения Технология кондитерских сахаристых изделий, шоколада и какао Национальные кухни Технологии продуктов здорового питания Национальная и зарубежная кухня Напитки в культуре народов мира Технология и организация питания кухонь мира Технология кулинарной продукции за рубежом Кухня народов Кавказа Технологии цифровой промышленности Технология продуктов питания специализированного назначения История пищевых производств Технология комбинированных продуктов питания Технология и организация сервиса в ресторанах национальной кухни История пищевых отраслей Культура питания Технология и организация производства специальных видов питания Технология продуктов питания функционального назначения Кухни мира в образовательном туризме Напитки мира в образовательном туризме История русской кухни Технология охлажденной и замороженной кулинарной продукции Технологии продуктов для специальных видов питания Технологические и функциональные свойства кулинарной продукции Технология блюд зарубежной кухни Технология кулинарной продукции для социально-ориентированных групп населения Технология кулинарной продукции различных стран Технология продуктов питания из водных биологических ресурсов Технология и физико-химические методы исследования пищевых продуктов Европейская кухня Технология русской кухни Национальные кухни и их роль в туризме Гастрономические традиции мира Рестораны национальных кухонь Технология кулинарной продукции специализированного назначения Технология специализированных продуктов питания Винная культура: основные тренды Тенденции мировой гастрономии Технология кваса и квасных напитков История развития пищевых производств Кухни мира Технология специализированных пищевых продуктов Технологию блюд национальных кухонь народов Технология и организация производства блюд русской кухни Технология получения продуктов питания с различными сроками хранения Технология производства продукции индустрии питания и ресторанного бизнеса Технология и организация блюд русской кухни Технология и организация специальных видов питания Технология и организация питания Международные кулинарные концепции Напитки мира: теоретический курс История европейской кухни История продуктов питания Русская национальная кухня Технология и организация производства специализированного питания Технология производства пищевых продуктов функционального и специального назначения Технология производства товаров народного потребления Технологии функциональных и специализированных продуктов питания Технология безалкогольных напитков, минеральных вод и кваса Технология кваса и безалкогольных напитков Технология слабоалкогольных, безалкогольных напитков, минеральных вод и кваса Технологии и организация системы питания в средствах размещения Дизайн кулинарной продукции в предприятиях питания История кулинарии Кулинария народов мира Кухня народов мира Национальная кулинарная продукция для предприятий питания Технология охлажденной и замороженной кулинарной продукции в предприятиях питания История развития отечественной промышленности История и теория кулинарии Кухни разных стран Национальные особенности кухонь народов мира Региональная национальная кухня Технология получения искусственной пищи Технология продуктов питания за рубежом Технология производства продуктов функционального питания Технология специализированных видов питания Индустриальная технология кулинарной продукции Реология пищевого сырья для кулинарной продукции Технология и организация производства русской кухни Технология продукции для здорового питания Технология азиатской кухни Технология зарубежной кухни Технология новых продуктов питания Технология производства блюд зарубежной кухни Технология производства блюд национальной кухни народов России Технология производства специализированных продуктов питания История развития техники пищевых производств Зарубежная кулинария Исторические основы создания продуктов питания Культура потребления алкогольных напитков Национальные традиции питания народов мира Технология кулинарной продукции национальных кухонь мира Технология национальной и зарубежной кухни Технология продуктов питания с заданными свойствами Гастрономические тренды География и культура напитков мира История кулинарного искусства Культура и продукты
Online Access:	https://urait.ru/bcode/513322 https://urait.ru/book/cover/E2A805DB-8B46-464D-8BD3-97246F7ECF5F

by Донченко Л. В. Людмила Владимировна
Published 2023

Get full text
Get full text

Book

Национальные кулинарные традиции: история продуктов питания учебное пособие

Similar Items