Технологическое оборудование для переработки продукции животноводства. В 2 ч. Часть 2 учебник и практикум

В курсе подробно рассматривается современное технологическое оборудование для подготовки и переработки продукции животноводства, изложены основы рабочих процессов, принцип действия, устройство и технические данные машин и аппаратов для переработки сырья животного происхождения. Описание основных в...

Full description

Bibliographic Details
Main Author:	Курочкин А. А. Анатолий Алексеевич
Format:	Book
Language:	Russian
Published:	Москва Юрайт 2023
Edition:	2-е изд.
Series:	Профессиональное образование
Subjects:	Пищевая промышленность и общественное питание Технические науки и информационные технологии Технология молока и молочных продуктов Выполнение работ по одной или нескольким профессиям рабочих, должностям служащих Приемка, убой и первичная переработка скота, птицы и кроликов Производство колбасных изделий, копченых изделий и полуфабрикатов Организация и ведение технологических процессов производства пищевой продукции из водных биоресурсов Производство кулинарных изделий из водных биоресурсов Встреча потребителей организации питания и прием заказов от них Обслуживание массовых мероприятий в организациях питания Обслуживание потребителей организаций питания в буфете Обслуживание потребителей организаций питания напитками и закусками в баре Подача готовых блюд и напитков, заказанных потребителями организации питания Проведение расчетов с потребителями в организации питания за выполненные заказы Сервировка столов организации питания Обработка продуктов убоя Производство продуктов длительного хранения из животного сырья
Online Access:	https://urait.ru/bcode/517752 https://urait.ru/book/cover/058F2B8A-BB30-424B-9776-B39A38E634F1