Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания учебник
В курсе изложены методология организации услуг общественного питания в зависимости от типа предприятия общественного питания, его технологических особенностей и конкретных условий работы. Большое внимание уделено описанию технологии кулинарной обработки пищевых продуктов и используемых в этом про...
| Main Author: | |
|---|---|
| Format: | Book |
| Language: | Russian |
| Published: |
Москва
Юрайт
2024
|
| Edition: | 4-е изд. |
| Series: | Высшее образование
|
| Subjects: | |
| Online Access: | https://urait.ru/bcode/537593 https://urait.ru/book/cover/66FC35FC-AE2A-400E-A1D4-59A4ED53C84A |