Технология переработки пищевых яиц Учебное пособие
В учебном пособии излагаются строение и химический состав яиц требования предъявляемые к пищевым куриным яйцам условия сбора сортировки упаковки транспортирования и хранения. Приводятся возможные дефекты яиц и пути их предупреждения. Описываются технологии производства замороженных и сухих яичных...
| Main Author: | |
|---|---|
| Other Authors: | , |
| Format: | eBook |
| Language: | Russian |
| Published: |
Москва
ООО "Научно-издательский центр ИНФРА-М"
2022
|
| Series: | Среднее профессиональное образование
|
| Subjects: | |
| Online Access: | https://znanium.com/catalog/document?id=388058 https://znanium.com/cover/1843/1843211.jpg |
| LEADER | 02249nam a2200277 i 4500 | ||
|---|---|---|---|
| 001 | zna1843211 | ||
| 006 | m o | ||
| 007 | cr | ||
| 008 | 240123d2021 RU s rus | ||
| 040 | |a RU |b rus |c RU |d Ru-ToGu | ||
| 080 | |a 637.4(075.32) | ||
| 084 | |a 36.93я723 |2 rubbk | ||
| 084 | |a 19.02.11 |2 okso | ||
| 100 | 1 | |a Забашта, А. Г. | |
| 245 | 1 | 0 | |a Технология переработки пищевых яиц |b Учебное пособие |c Российский биотехнологический университет (РОСБИОТЕХ) |
| 260 | 2 | |a Москва |b ООО "Научно-издательский центр ИНФРА-М" |c 2022 | |
| 300 | |a 202 с. | ||
| 490 | 1 | |a Среднее профессиональное образование | |
| 520 | |a В учебном пособии излагаются строение и химический состав яиц требования предъявляемые к пищевым куриным яйцам условия сбора сортировки упаковки транспортирования и хранения. Приводятся возможные дефекты яиц и пути их предупреждения. Описываются технологии производства замороженных и сухих яичных продуктов. Для студентов обучающихся по специальности 19.02.08 Технология мяса и мясных продуктов. | ||
| 650 | 1 | 0 | |a Промышленность. Энергетика |x Пищевые производства |
| 700 | 1 | |a Шалимова, Т.А. | |
| 700 | 1 | |a Басов, В.О. | |
| 830 | |a Среднее профессиональное образование | ||
| 856 | 4 | |a znanium.com |m ebs_support@infra-m.ru |n НИЦ ИНФРА-М |u https://znanium.com/catalog/document?id=388058 |a znanium.com |m ebs_support@infra-m.ru |n НИЦ ИНФРА-М |u https://znanium.com/catalog/document?id=388058 | |
| 856 | 4 | 1 | |a znanium.com |d /cover/1843 |f 1843211.jpg |q image/jpeg |u https://znanium.com/cover/1843/1843211.jpg |a znanium.com |d /cover/1843 |f 1843211.jpg |q image/jpeg |u https://znanium.com/cover/1843/1843211.jpg |
| 910 | |a ЭБС Знаниум | ||