Технологии пищевых производств в вопросах и ответах (общая и специальная технология) Учебно-методическая литература
Показана роль и технологические свойства отдельных пищевых веществ и микроингредиентов в питании человека. Приводятся основные свойства пищевого сырья растительного и животного происхождения определяющие характер и режимы его технологической обработки; влияющие на качество готовой продукции ресу...
| Главный автор: | |
|---|---|
| Другие авторы: | |
| Формат: | Электронная книга |
| Язык: | Russian |
| Публикация: |
Пенза
Пензенский Государственный Технологический Университет
2009
|
| Предметы: | |
| Online-ссылка: | https://znanium.com/catalog/document?id=219337 https://znanium.com/cover/0494/494735.jpg |
