Технология первичной переработки продуктов животноводства учебное пособие
В предлагаемом пособии изложены вопросы, связанные с определением упитанности убойных животных и туш. Представлены материалы по определению качества мяса здоровых и больных животных, санитарному исследованию пищевых животных жиров, технологии производства колбас, копченостей, кожевенно-мехового сы...
Главный автор: | |
---|---|
Другие авторы: | , |
Формат: | Книга |
Язык: | Russian |
Публикация: |
Санкт-Петербург
Лань
2020
|
Редактирование: | 3-е изд., стер. |
Предметы: | |
Online-ссылка: | https://e.lanbook.com/book/131052 https://e.lanbook.com/img/cover/book/131052.jpg |