Технология первичной переработки продуктов животноводства учебное пособие

В предлагаемом пособии изложены вопросы, связанные с определением упитанности убойных животных и туш. Представлены материалы по определению качества мяса здоровых и больных животных, санитарному исследованию пищевых животных жиров, технологии производства колбас, копченостей, кожевенно-мехового сы...

Полное описание

Библиографическая информация
Главный автор: Пронин В. В.
Другие авторы: Фисенко С. П., Мазилкин И. А.
Формат: Книга
Язык:Russian
Публикация: Санкт-Петербург Лань 2020
Редактирование:3-е изд., стер.
Предметы:
Online-ссылка:https://e.lanbook.com/book/131052
https://e.lanbook.com/img/cover/book/131052.jpg