Специальная технология сахарного производства
В учебном пособии изложены современные представления об углеводах и их роли в питании человека, физико-химических свойствах сахарозы, степени ее сладости, продуктах на основе сахара, качестве сахара и требованиях к нему, основных несахарах и особенностях их удаления, идентификации сахара, истории е...
| Main Author: | |
|---|---|
| Format: | Book |
| Language: | Russian |
| Published: |
Санкт-Петербург
Лань
2020
|
| Edition: | 2-е изд., испр. |
| Subjects: | |
| Online Access: | https://e.lanbook.com/book/133893 https://e.lanbook.com/img/cover/book/133893.jpg |
