Технология первичной переработки продуктов животноводства
В предлагаемом пособии изложены вопросы, связанные с определением упитанности убойных животных и туш. Представлены материалы по определению качества мяса здоровых и больных животных, санитарному исследованию пищевых животных жиров, технологии производства колбас, копченостей, кожевенно-мехового сы...
| Main Author: | |
|---|---|
| Other Authors: | , |
| Format: | Book |
| Language: | Russian |
| Published: |
Санкт-Петербург
Лань
2021
|
| Edition: | 4-е изд. стер. |
| Subjects: | |
| Online Access: | https://e.lanbook.com/book/174285 https://e.lanbook.com/img/cover/book/174285.jpg |
