Технохимический контроль жиров и жирозаменителей
В учебном пособии рассмотрены химический состав различных жиров, их пищевая ценность, представлены методики технохимического контроля разных стадий производства растительных и животных жиров, методики определения показателей качества и технико-эксплуатационных свойств жиров, спредов и другой ма...
| Main Author: | |
|---|---|
| Format: | Book |
| Language: | Russian |
| Published: |
Санкт-Петербург
Лань
2022
|
| Online Access: | https://e.lanbook.com/book/210728 https://e.lanbook.com/img/cover/book/210728.jpg |
