Технология организации ресторанных услуг учебное пособие для вузов
В пособии освещены основные теоретические и практические положения организации ресторанных услуг. Рассматриваются вопросы разработки вариантов тематических концепций, выбора организационно-правовой формы заведения, оснащения производственных площадей и зон обслуживания, а также основные модели серви...
| Main Author: | |
|---|---|
| Other Authors: | |
| Format: | Book |
| Language: | Russian |
| Published: |
Томск
Изд-во ТПУ
2011
|
| Subjects: | |
| Online Access: | Перейти в каталог НТБ ТПУ |