Особенности культуры питания современных российских немцев и немцев Германии (на материале продукции мясоперерабатывающих предприятий ООО "Брюкке" и Kaufland Fleischwaren)
Статья посвящена культуре питания современных российских немцев Алтайского края и немцев Германии. На примере продукции двух мясоперерабатывающих предприятий анализируются степень сохранности традиций изготовления мясных и колбасных изделий и кулинарные заимствования. Делается вывод об устойчи...
| Published in: | Вестник Томского государственного университета. История № 89. С. 168-173 |
|---|---|
| Main Author: | |
| Format: | Article |
| Language: | Russian |
| Subjects: | |
| Online Access: | http://vital.lib.tsu.ru/vital/access/manager/Repository/koha:001143805 Перейти в каталог НБ ТГУ |
| Summary: | Статья посвящена культуре питания современных российских немцев Алтайского края и немцев Германии. На примере продукции двух мясоперерабатывающих предприятий анализируются степень сохранности традиций изготовления мясных и колбасных изделий и кулинарные заимствования. Делается вывод об устойчивости специфики культуры питания и тенденции к заимствованию блюд других национальных кухонь, обусловленной у немецких переселенцев Алтая следованием стандартам советской пищевой промышленности, а у немцев Германии - культурным обменом с соседними европейскими странами. |
|---|---|
| Bibliography: | Библиогр.: 18 назв. |
| ISSN: | 1998-8613 |