Гигиенические основы питания, безопасность и экспертиза продовольственных товаров: учебник для студентов высших учебных заведений, обучающихся по технологическим специальностям пищевого профиля, а также по специальности "Товароведение и экспертиза товаров"/
В учебнике рассматриваются приоритетные вопросы гигиены питания, контроля качества и безопасности продовольственных товаров. Особое внимание уделяется проблемам рационализации питания населения России, взаимосвязи здоровья и питания. Основной раздел посвящен загрязнению продовольственного сырья, пи...
| Main Author: | |
|---|---|
| Corporate Author: | |
| Other Authors: | , , , |
| Format: | Book |
| Published: |
Новосибирск:
Издательство Новосибирского университета
1999
|
| Edition: | 2-е изд., испр. и доп. |
| Subjects: | |
| Online Access: | Перейти в каталог НМБ СибГМУ |
| Summary: | В учебнике рассматриваются приоритетные вопросы гигиены питания, контроля качества и безопасности продовольственных товаров. Особое внимание уделяется проблемам рационализации питания населения России, взаимосвязи здоровья и питания. Основной раздел посвящен загрязнению продовольственного сырья, пищевых продуктов ксенобиотиками химического и микробиологического происхождения. Представлен материал по сертификации продовольственного сырья и пищевых продуктов. Для студентов, обучающихся по специальностям "Технология продуктов питания", "Товароведение и экспертиза товаров", аспирантов, научных и практических работников пищевой промышленности, общественного питания и торговли. |
|---|---|
| Physical Description: | 447 с.: a-табл. |
| ISBN: | 5761504812 |