Технология продуктов функционального питания: учебное пособие/
Рассмотрены социально-экономические аспекты современного питания человека, основные и альтернативные теории питания, компоненты пищи и их роль в профилактике и лечении основных заболеваний. Приведена классификация пищевых и биологически активных добавок, а также показана их роль в производстве прод...
| Главный автор: | |
|---|---|
| Формат: | Книга |
| Публикация: |
СПб.:
Лань
2023
|
| Редактирование: | 4-е изд., стер. |
| Серии: | Высшее образование
|
| Online-ссылка: | https://e.lanbook.com/book/351800 Перейти в каталог НМБ СибГМУ |
| LEADER | 02693nmm a2200229 i 4500 | ||
|---|---|---|---|
| 001 | LibSMU0000101998 | ||
| 008 | 230118s2023 ru_uu d | ||
| 008 | rus d | ||
| 020 | |a 978550747272-7 | ||
| 040 | |a НМБ СибГМУ |b rus | ||
| 100 | 1 | |a Юдина, С. Б. |4 aut | |
| 245 | 0 | 0 | |a Технология продуктов функционального питания: |b учебное пособие/ |c С. Б. Юдина |
| 250 | |a 4-е изд., стер. | ||
| 260 | |a СПб.: |b Лань |c 2023 | ||
| 300 | |a 2801 с.r=on-line | ||
| 440 | 0 | |a Высшее образование | |
| 520 | |a Рассмотрены социально-экономические аспекты современного питания человека, основные и альтернативные теории питания, компоненты пищи и их роль в профилактике и лечении основных заболеваний. Приведена классификация пищевых и биологически активных добавок, а также показана их роль в производстве продуктов питания. Описаны основные группы добавок. Рассмотрены различные виды рационального и лечебного питания. Приведены технологии производства продуктов детского питания на мясной, молочной, рыбной, плодовоовощной основах. Изложены основы конструирования продуктов функционального питания: для беременных женщин, спортсменов, больных, страдающих наиболее распространенными заболеваниями, такими как атеросклероз, сахарный диабет, сердечнососудистые. Для студентов вузов, обучающихся по направлению «Технология продовольственных продуктов специального назначения и общественного питания». | ||
| 538 | |||
| 535 | 2 | |a НМБ СибГМУ г.Томск |d https://lib.ssmu.ru |s 63480700 | |
| 852 | |a НМБ СибГМУ |j -113821694 |p Ла76 |b ЭБС Лань | ||
| 856 | 4 | |u https://e.lanbook.com/book/351800 | |
| 856 | |y Перейти в каталог НМБ СибГМУ |u https://irbis64.ssmu.ru/cgi-bin/irbis64r_14/cgiirbis_64.exe?Z21ID=&P21DBN=BOOK&I21DBN=BOOK&S21FMT=fullwebr&C21COM=S&2_S21P02=0&2_S21P03=I=&2_S21STR=-113821694 | ||