Химия пищи: учебник/
В учебнике приведены данные об основных компонентах пищи - белках, жирах, углеводах, минеральных веществах, витаминах, ферментах и гормонах, об их химической и пространственной структуре, физико-химических свойствах и биологических функциях. Изложены требования к высококачественному питанию в асп...
| Главные авторы: | , |
|---|---|
| Формат: | Книга |
| Публикация: |
СПб.:
Лань
2020
|
| Редактирование: | 3-е изд., стер. |
| Серии: | Бакалавриат и магистратура
|
| Online-ссылка: | https://e.lanbook.com/book/139249 Перейти в каталог НМБ СибГМУ |