Технология функциональных продуктов питания: учебное пособие для вузов/
«Пусть пища станет вашим лекарством, иначе лекарство станет вашей пищей». Эти слова Гиппократа не теряют своей актуальности и в наши дни. В полной мере эту задачу могут решить функциональные продукты питания. В учебном пособии раскрыто понятие «функциональные продукты питания», изложены теоретич...
| Other Authors: | |
|---|---|
| Format: | Book |
| Published: |
М.:
Юрайт
2022
|
| Edition: | 2-е изд., испр. и доп. |
| Series: | Высшее образование
|
| Online Access: | https://www.urait.ru/book/tehnologiya-funkcionalnyh-produktov-pitaniya-491270 Перейти в каталог НМБ СибГМУ |
| Summary: | «Пусть пища станет вашим лекарством, иначе лекарство станет вашей пищей». Эти слова Гиппократа не теряют своей актуальности и в наши дни. В полной мере эту задачу могут решить функциональные продукты питания. В учебном пособии раскрыто понятие «функциональные продукты питания», изложены теоретические основы создания таких продуктов с применением различных физиологически функциональных пищевых ингредиентов, в том числе и пектиновых веществ. Пособие предназначается для студентов, аспирантов, преподавателей вузов, а также специалистов научно-исследовательских институтов, организаций и предприятий агропромышленного комплекса. |
|---|---|
| Physical Description: | 1761 с.r=on-line |
| ISBN: | 978553405899-4 |