Технология продукции общественного питания Учебно-методическая литература
В учебно-методическом пособии приведена характеристика сырья используемого для производства пищевой продукции; описаны способы обработки сырья и полуфабрикатов изложена последовательность технологических процессов приготовления блюд и изделий температурные режимы взаимозаменяемость продуктов реком...
| Main Author: | |
|---|---|
| Format: | Book |
| Language: | Russian |
| Published: |
Волгоград
ФГБОУ ВПО Волгоградский государственный аграрный университет
2018
|
| Subjects: | |
| Online Access: | ЭБС Знаниум ЭБС Знаниум Перейти в каталог НТБ ТГАСУ |
