Особенности изменения биохимических показателей в продуктах питания

Особенности изменения биохимических показателей в продуктах питания

Рассмотрены особенности биохимических изменений в продуктах питания при различных условиях кулинарной обработки, хранения и реализации. Представлены результаты органолептических, физико-химических и комплексных исследований пищевого сырья с количественными характеристиками по отдельным видам веще...

Полное описание

Библиографическая информация
Главный автор:	Гумеров, Т. Ю.
Другие авторы:	Решетник, О. А.
Формат:	Книга
Язык:	Russian
Публикация:	Казань КНИТУ 2016
Online-ссылка:	ЭБС Лань ЭБС Лань Перейти в каталог НТБ ТГАСУ

Похожие документы

Хозяйке о продуктах питания (От А до Я)
по: Кудян, Анатолий Никифорович
Публикация: (1989)

Оборудование предприятий общественного питания учебное пособие
по: Гумеров, Т. Ю.
Публикация: (2021)

Методология проектирования продуктов питания с требуемым комплексом показателей пищевой ценности монография
по: Решетник, Е. И.
Публикация: (2016)

Современные технологии продукции общественного питания. Особенности проектирования предприятий общественного питания различных типов учебное пособие
по: Тамова, М. Ю.
Публикация: (2019)

Физико-химические и биохимические процессы в мясе и мясных продуктах учебник и практикум
по: Царегородцева Е. В. Елена Васильевна
Публикация: (2023)

Организация обслуживания в индустрии питания учебник
по: Любецкая Т. Р.
Публикация: (2022)

Организация обслуживания в индустрии питания учебник
по: Любецкая, Т. Р.
Публикация: (2022)

Технология продукции общественного питания Учебник
по: Васюкова, А.Т
Публикация: (2023)

Проектирование предприятий общественного питания Учебное пособие
по: Васюкова, А.Т
Публикация: (2020)

Культура питания учебное пособие
по: Типсина, Н. Н.
Публикация: (2016)

Технология продукции общественного питания электронное учебно-методическое пособие
по: Озерова, Т. С.
Публикация: (2017)

Технология продукции общественного питания Учебно-методическая литература
по: Мишина, О.Ю
Публикация: (2018)

Технология продукции общественного питания учебно-методическое пособие
по: Мишина, О. Ю.
Публикация: (2018)

Индустриальные технологические комплексы продуктов питания учебник
по: Антипов С. Т.
Публикация: (2020)

Индустриальные технологические комплексы продуктов питания учебник
по: Антипов, С. Т.
Публикация: (2020)

Технология и организация производства специальных видов питания в сфере агропромышленного комплекса (функциональные продукты питания) Учебно-методическая литература
по: Мишина, О.Ю
Публикация: (2018)

Технология и организация производства специальных видов питания в сфере агропромышленного комплекса (функциональные продукты питания) учебно-методическое пособие
по: Мишина, О. Ю.
Публикация: (2018)

Основы рационального питания Учебное пособие
по: Омаров, Р.С
Публикация: (2014)

Основы рационального питания Учебное пособие
по: Омаров, Р.С
Публикация: (2014)

Экспериментальное определение содержания нитратов в продуктах питания
по: Таалайбеков, Ж. Ж.

Безопасность продовольственного сырья и продуктов питания учебник
по: Бурова, Т. Е.
Публикация: (2020)

Безопасность продовольственного сырья и продуктов питания учебник
по: Бурова Т. Е.
Публикация: (2020)

Технология продуктов функционального питания
по: Зиновьева, М. Е.
Публикация: (2016)

Производство функциональных продуктов питания. Часть 1 учебное пособие
по: Степанова, Н. Ю.
Публикация: (2022)

Организация производства на предприятиях общественного питания учебное пособие
по: Осипенко, Е. Ю.
Публикация: (2017)

Экономика предприятия общественного питания Учебник
по: Фридман, Абель Менделеевич
Публикация: (2023)

Конструирование многокомпонентных продуктов питания учебник
по: Лисицын, А. Б.
Публикация: (2021)

Технология продукции общественного питания Учебник
по: Васюкова, Анна Тимофеевна
Публикация: (2023)

Технология продукции общественного питания Учебник
по: Ратушный, А.С
Публикация: (2022)

Экономика предприятия общественного питания Учебник
по: Фридман, А.М
Публикация: (2023)

Технология продукции общественного питания Учебник
по: Васюкова, Анна Тимофеевна
Публикация: (2020)

Технология продукции общественного питания Учебник
по: Ратушный, Александр Сергеевич
Публикация: (2022)

Оборудование предприятий общественного питания учебник
по: Чаблин Б. В. Борис Владимирович
Публикация: (2023)

Оборудование предприятий общественного питания учебник
по: Чаблин Б. В. Борис Владимирович
Публикация: (2023)

Проектирование предприятий общественного питания практикум
по: Григорьева, Р. З.
Публикация: (2021)

Технология продукции общественного питания учебник
по: Пасько О. В. Ольга Владимировна
Публикация: (2023)

Технологии продуктов питания из сырья животного происхождения
по: Сергеева, И. Ю.
Публикация: (2008)

Методы исследований в технологии продуктов питания животного происхождения методические указания
по: Романова, Т. Н.
Публикация: (2021)

Введение в технологии продуктов питания учебное пособие
по: Типсина, Н. Н.
Публикация: (2014)

Проектирование предприятий общественного питания Учебное пособие
по: Васюкова, Анна Тимофеевна
Публикация: (2020)