Лабораторный практикум по технологии мяса и мясных продуктов

Работа посвящена организации учебного процесса по технологии мяса. Рассмотрены методы исследования убойных животных, определения качества туш, а также производство продуктов из говядины, свинины, мяса птицы, производство полуфабрикатов и исследования консервов. Практикум составлен в соответствии с...

Full description

Bibliographic Details
Main Author: Мусаев, Ф. А.
Other Authors: Жевнин, Д. И.
Format: Book
Language:Russian
Published: Рязань РГАТУ 2012
Online Access:ЭБС Лань
ЭБС Лань
Перейти в каталог НТБ ТГАСУ