Организация производства и обслуживания предприятий общественного питания (часть 2) Учебное пособие
Во второй части учебного пособия рассмотрены основы процесса обслуживания потребителей, приведены сведения о приемах сервировки стола, очередности подачи блюд и напитков, их оформления для банкетов и различных торжеств. Пособие дополняет приложения. После каждой темы даны вопросы для самоконтроля...
| Main Author: | |
|---|---|
| Format: | Book |
| Language: | Russian |
| Published: |
Донецк
ДонНУЭТ имени Туган-Барановского
2018
|
| Online Access: | ЭБС Лань ЭБС Лань Перейти в каталог НТБ ТГАСУ |
| LEADER | 02442nam a22002411 4500 | ||
|---|---|---|---|
| 005 | 20230306234426.0 | ||
| 007 | cr bn uu|uu | ||
| 008 | 210415s2018 ru Wk 000 m rus d | ||
| 040 | |a RU-ToGUA |b rus |c RU-ToGUA |e PSBO | ||
| 080 | |a 640.43/.45:658.5(075.8) | ||
| 084 | |a 65.431-80я73 |2 rubbk | ||
| 100 | 1 | |a Антонова, В. А. |9 303127 | |
| 245 | 1 | 0 | |a Организация производства и обслуживания предприятий общественного питания (часть 2) |h [Электронный ресурс] |b Учебное пособие |c Антонова В. А. |
| 260 | |a Донецк |b ДонНУЭТ имени Туган-Барановского |c 2018 | ||
| 300 | |a 197 с. | ||
| 520 | 3 | |a Во второй части учебного пособия рассмотрены основы процесса обслуживания потребителей, приведены сведения о приемах сервировки стола, очередности подачи блюд и напитков, их оформления для банкетов и различных торжеств. Пособие дополняет приложения. После каждой темы даны вопросы для самоконтроля. Учебное пособие обеспечивает самостоятельное изучение студентами направления подготовки 19.03.04 Технология продукции и организации общественного питания и направления подготовки 43.03.03 Гостиничное дело, профиля Гостинично-ресторанное дело дисциплины Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания. | |
| 540 | |a Книга из коллекции ДонНУЭТ имени Туган-Барановского - Технологии пищевых производств | ||
| 695 | |i учебная | ||
| 856 | 4 | |u https://e.lanbook.com/book/170471 |y ЭБС Лань | |
| 856 | 4 | 1 | |u https://e.lanbook.com/img/cover/book/170471.jpg |y ЭБС Лань |
| 856 | |y Перейти в каталог НТБ ТГАСУ |u https://catalog.tsuab.ru/cgi-bin/koha/opac-detail.pl?biblionumber=806671 | ||
| 999 | |c 806671 |d 806671 | ||
| 039 | |z 2 |b 2 | ||