Технология хранения мяса и мясопродуктов Учебное пособие
В учебном пособии приводится подробная характеристика животноводческой продукции, включая сырье и готовую продукцию. Рассматриваются способы и методы консервирования животноводческого сырья. Особое внимание уделено хранению сырья и готовой продукции в газообразных средах с использованием современн...
| Main Author: | |
|---|---|
| Format: | Book |
| Language: | Russian |
| Published: |
Воронеж
ВГАУ
2016
|
| Online Access: | ЭБС Лань ЭБС Лань Перейти в каталог НТБ ТГАСУ |
| LEADER | 02003nam a22002411 4500 | ||
|---|---|---|---|
| 005 | 20230306235203.0 | ||
| 007 | cr bn uu|uu | ||
| 008 | 210921s2016 ru Wk 000 m rus d | ||
| 040 | |a RU-ToGUA |b rus |c RU-ToGUA |e PSBO | ||
| 080 | |a 637.5.033 (075) | ||
| 084 | |a 30.3я7 |2 rubbk | ||
| 100 | 1 | |a Курчаева, Е. Е. |9 307100 | |
| 245 | 1 | 0 | |a Технология хранения мяса и мясопродуктов |h [Электронный ресурс] |b Учебное пособие |c Курчаева Е. Е. |
| 260 | |a Воронеж |b ВГАУ |c 2016 | ||
| 300 | |a 278 с. | ||
| 520 | 3 | |a В учебном пособии приводится подробная характеристика животноводческой продукции, включая сырье и готовую продукцию. Рассматриваются способы и методы консервирования животноводческого сырья. Особое внимание уделено хранению сырья и готовой продукции в газообразных средах с использованием современных видов и способов упаковки, а также маркировке и способам размещения в камерах хранения. Данное пособие предназначено для студентов высших учебных заведений, обучающихся по направлению 35.03.07 (110900.62). | |
| 540 | |a Книга из коллекции ВГАУ - Технологии пищевых производств | ||
| 695 | |i учебная | ||
| 856 | 4 | |u https://e.lanbook.com/book/181789 |y ЭБС Лань | |
| 856 | 4 | 1 | |u https://e.lanbook.com/img/cover/book/181789.jpg |y ЭБС Лань |
| 856 | |y Перейти в каталог НТБ ТГАСУ |u https://catalog.tsuab.ru/cgi-bin/koha/opac-detail.pl?biblionumber=812826 | ||
| 999 | |c 812826 |d 812826 | ||
| 039 | |z 2 |b 2 | ||