Пищевая химия (макро-, микронутриенты. Роль в питании) учебное пособие
В учебном пособии даны общие представления о пищевых веществах, описаны основные компоненты пищи: белки, липиды и полиненасыщенные жирные кислоты, углеводы, минеральные вещества, витамины, их химическая и пространственная структура, физико-химические свойства и биологические функции. В книге рассмо...
| Main Author: | |
|---|---|
| Other Authors: | , , , , , |
| Format: | Book |
| Language: | Russian |
| Published: |
Москва
МГУПП
2022
|
| Online Access: | ЭБС Лань ЭБС Лань Перейти в каталог НТБ ТГАСУ |
