Современные методы исследования сырья, полуфабрикатов и готовой продукции учебно-методическое пособие

В учебно-методическом пособии представлены современные методы исследования сырья, полуфабрикатов и готовой продукции, которые позволяют глубоко изучить состав и свойства пищевых продуктов, их качество и пищевую ценность, выявить изменения, не обнаруживаемые органолептическими или обычными физическ...

Full description

Bibliographic Details
Main Author: Бычков, А. Л.
Other Authors: Дерюшева, О. В.
Format: Book
Language:Russian
Published: Новосибирск НГТУ 2022
Online Access:ЭБС Лань
ЭБС Лань
Перейти в каталог НТБ ТГАСУ