Современные методы исследования сырья, полуфабрикатов и готовой продукции учебно-методическое пособие
В учебно-методическом пособии представлены современные методы исследования сырья, полуфабрикатов и готовой продукции, которые позволяют глубоко изучить состав и свойства пищевых продуктов, их качество и пищевую ценность, выявить изменения, не обнаруживаемые органолептическими или обычными физическ...
| Main Author: | |
|---|---|
| Other Authors: | |
| Format: | Book |
| Language: | Russian |
| Published: |
Новосибирск
НГТУ
2022
|
| Online Access: | ЭБС Лань ЭБС Лань Перейти в каталог НТБ ТГАСУ |
| LEADER | 02490nam a22002531 4500 | ||
|---|---|---|---|
| 005 | 20230425223934.0 | ||
| 007 | cr bn uu|uu | ||
| 008 | 230323s2022 ru Wk 000 m rus d | ||
| 020 | |a 9785778246126 | ||
| 040 | |a RU-ToGUA |b rus |c RU-ToGUA |e PSBO | ||
| 080 | |a 641.1(075.8) | ||
| 100 | 1 | |a Бычков, А. Л. |9 394818 | |
| 245 | 1 | 0 | |a Современные методы исследования сырья, полуфабрикатов и готовой продукции |h Электронный ресурс |b учебно-методическое пособие |c Бычков А. Л.,Дерюшева О. В. |
| 260 | |a Новосибирск |b НГТУ |c 2022 | ||
| 300 | |a 156 с. | ||
| 520 | 3 | |a В учебно-методическом пособии представлены современные методы исследования сырья, полуфабрикатов и готовой продукции, которые позволяют глубоко изучить состав и свойства пищевых продуктов, их качество и пищевую ценность, выявить изменения, не обнаруживаемые органолептическими или обычными физическими и химическими методами, спрогнозировать изменение качества, установить способы хранения и сроки использования сырья, полуфабрикатов и готовой продукции. В учебно-методическом пособии приведены задания для лабораторных работ, ориентированные на изучение современных методов исследования сырья, полуфабрикатов и готовой продукции, а также для расчетно-графического задания. | |
| 540 | |a Книга из коллекции НГТУ - Технологии пищевых производств | ||
| 695 | |i учебная | ||
| 700 | 1 | |a Дерюшева, О. В. |9 394819 | |
| 856 | 4 | |u https://e.lanbook.com/book/306464 |y ЭБС Лань | |
| 856 | 4 | 1 | |u https://e.lanbook.com/img/cover/book/306464.jpg |y ЭБС Лань |
| 856 | |y Перейти в каталог НТБ ТГАСУ |u https://catalog.tsuab.ru/cgi-bin/koha/opac-detail.pl?biblionumber=834448 | ||
| 999 | |c 834448 |d 834448 | ||
| 039 | |z 2 |b 2 | ||