Современные методы исследования сырья, полуфабрикатов и готовой продукции учебно-методическое пособие

В учебно-методическом пособии представлены современные методы исследования сырья, полуфабрикатов и готовой продукции, которые позволяют глубоко изучить состав и свойства пищевых продуктов, их качество и пищевую ценность, выявить изменения, не обнаруживаемые органолептическими или обычными физическ...

Full description

Bibliographic Details
Main Author: Бычков, А. Л.
Other Authors: Дерюшева, О. В.
Format: Book
Language:Russian
Published: Новосибирск НГТУ 2022
Online Access:ЭБС Лань
ЭБС Лань
Перейти в каталог НТБ ТГАСУ
LEADER 02490nam a22002531 4500
005 20230425223934.0
007 cr bn uu|uu
008 230323s2022 ru Wk 000 m rus d
020 |a 9785778246126 
040 |a RU-ToGUA  |b rus  |c RU-ToGUA  |e PSBO 
080 |a 641.1(075.8) 
100 1 |a Бычков, А. Л.  |9 394818 
245 1 0 |a Современные методы исследования сырья, полуфабрикатов и готовой продукции  |h Электронный ресурс  |b учебно-методическое пособие  |c Бычков А. Л.,Дерюшева О. В. 
260 |a Новосибирск  |b НГТУ  |c 2022 
300 |a 156 с. 
520 3 |a В учебно-методическом пособии представлены современные методы исследования сырья, полуфабрикатов и готовой продукции, которые позволяют глубоко изучить состав и свойства пищевых продуктов, их качество и пищевую ценность, выявить изменения, не обнаруживаемые органолептическими или обычными физическими и химическими методами, спрогнозировать изменение качества, установить способы хранения и сроки использования сырья, полуфабрикатов и готовой продукции. В учебно-методическом пособии приведены задания для лабораторных работ, ориентированные на изучение современных методов исследования сырья, полуфабрикатов и готовой продукции, а также для расчетно-графического задания. 
540 |a Книга из коллекции НГТУ - Технологии пищевых производств 
695 |i учебная 
700 1 |a Дерюшева, О. В.  |9 394819 
856 4 |u https://e.lanbook.com/book/306464  |y ЭБС Лань 
856 4 1 |u https://e.lanbook.com/img/cover/book/306464.jpg  |y ЭБС Лань 
856 |y Перейти в каталог НТБ ТГАСУ  |u https://catalog.tsuab.ru/cgi-bin/koha/opac-detail.pl?biblionumber=834448 
999 |c 834448  |d 834448 
039 |z 2  |b 2