Технология производства полуфабрикатов из животноводческого сырья учебное пособие
В учебном пособии содержится материал по технологии производства полуфабрикатной продукции из мясного сырья на предприятиях мясоперерабатывающей отрасли. В разделах учебного пособия представлены ассортимент и классификация полуфабрикатов, качественные характеристики сырья и материалов, производств...
| Main Author: | |
|---|---|
| Other Authors: | |
| Format: | Book |
| Language: | Russian |
| Published: |
Краснодар
КубГАУ
2018
|
| Online Access: | ЭБС Лань ЭБС Лань Перейти в каталог НТБ ТГАСУ |
